暢游葡萄酒世界，不難發現，風格各異的佳釀都有各自迷人的韻味。無論濃郁宏大，抑或清新淡雅，不同風格的葡萄酒都向我們透露著對應產區風土、葡萄品種以及釀造方法等的奧秘，各有各的精彩。那么，有關淡雅風格紅葡萄酒，你知道哪些呢？
一、什么樣的紅葡萄酒風格淡雅？
判斷一款紅葡萄酒風格是淡雅還是濃郁，或許可以像區別潮汕牛肉火鍋和重慶老火鍋湯底那般容易，它們各自的特點便是判斷依據。淡雅風格紅葡萄酒通常同時具備以下特征：
1. 占主導的水果香氣或風味：紅色水果；
2. 單寧含量：低；
3. 酒精度：低至中等；
4. 酒體：輕盈至中等。
以上特征也使得淡雅風格紅葡萄酒簡單易飲，并可與多種美食搭配享用。對于紅葡萄酒入門者來說，這種風格的葡萄酒是絕佳的選擇。
博若萊葡萄酒（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）
二、是什么造就了紅葡萄酒淡雅的風格？
從葡萄栽培到葡萄酒釀造，影響葡萄酒風格的因素多種多樣。葡萄酒反映著產區風土、葡萄品種以及釀造方法等特點，這些也是直接影響其風格的重要因素。僅從風土中的氣候來看，葡萄樹能夠生長在各種各樣的氣候中，然而，你會注意到某些品種只在涼爽的氣候中生長，而另一些品種卻只出現在氣候溫暖的產區。涼爽的氣候往往會產出淡雅風格的紅葡萄酒，而釀造濃郁風格葡萄酒的葡萄品種一般都生長在氣候更溫暖的產區。
三、典型淡雅風格紅葡萄酒有哪些？
博若萊新酒
博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）產自法國葡萄酒產區——博若萊（Beaujolais）。該產區北臨勃艮第，南倚羅納河谷（Rhone Valley），以采用佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒著稱。產區內出產的葡萄酒風格多種多樣，既有酒體輕盈、果味濃郁、適合早飲的葡萄酒，也有可通過陳年增加復雜性的葡萄酒，但其中最被人熟知的還是清新淡雅的新酒。
佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）
博若萊新酒主要產自博若萊產區東部和南部的索恩河（River Saone）沖積平原，這種葡萄酒主要采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonic Maceration），被釀成盡早飲用的風格。其果香豐富，散發著櫻桃、覆盆子、葡萄、香蕉和泡泡糖的香氣，酒體輕盈，單寧柔和，酸度清新，酒精度低，淡雅甜美、充滿活力的特質令人沉醉。新酒的生命力十分短暫，產區法律規定，博若萊新酒必須在每年11月的第三個星期四才能向消費者出售，而且在第二年8月31日之后，種植者或酒商就不能再予以銷售。
希儂紅葡萄酒
希儂（Chinon）位于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的都蘭（Touraine）產區，分布在盧瓦爾河（Loire）支流維埃納河（Vienne）的兩岸，并延伸至兩河的交匯處。這里的氣候主要為溫和的海洋性氣候，位于朝南山坡的葡萄園光照充足。此外，這里獨特的微氣候十分有益于品麗珠（Cabernet Franc）的生長，該品種也是當地種植最廣泛的品種，在當地被稱為“Breton”。
都蘭（圖片來源：loirevalleywine.com）
希儂產區主要出產由品麗珠釀制而成的紅葡萄酒，有時還會加入不超過10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）進行混釀。成酒既有輕盈精致，果香四溢，帶有明顯紅色水果風味，酸度清新爽口，年輕時喝起來非常怡人的類型，也不乏更具結構感，口感柔順，酒體適中，帶有煮熟的水果、烘焙香料和野味等復雜風味的類別。值得一提的是，希儂也是文藝復興時期法國人文主義作家——弗朗索瓦·拉伯雷（Francois Rabelais）的出生地，他十分推崇希儂的葡萄酒，稱其口感如塔夫綢般柔滑，帶有獨特的礦物氣息。
瓦坡里切拉葡萄酒&經典瓦坡里切拉葡萄酒
瓦坡里切拉（Valpolicella）位于意大利北部的威尼托（Veneto）產區，一提到瓦坡里切拉，許多人都會想到阿瑪羅尼（Amarone）紅葡萄酒。然而，除了阿瑪羅尼，瓦坡里切拉這個著名酒鄉還有許多精彩的葡萄酒值得品味。
瓦坡里切拉產區內土壤類型豐富多樣，北部的山麓地帶以石灰巖、黏土和火山巖為主，因此葡萄成熟得較為緩慢，釀成的葡萄酒酸度較高；而南部地區地勢平緩，砂礫土壤遍布，這種土壤蓄熱性能較強，因而能出產果味更加濃郁，但酸度相對較低的葡萄酒。瓦坡里切拉的主要葡萄品種是意大利本土品種科維納（Corvina），它皮薄，果皮顏色中等，具有低到中等的單寧和高酸度。為了增加葡萄酒的顏色、單寧和風味物質，釀酒師可以將其與當地的其他葡萄品種一起混釀。
瓦坡里切拉產區風景（圖片來源：cms.consorziovalpolicella.it）
采用瓦坡里切拉整個產區的葡萄釀造而成的葡萄酒通常在酒標上標注“瓦坡里切拉DOC（Valpolicella DOC）”，而僅采用山麓地區的優質葡萄釀成的葡萄酒通常在酒標上標注“經典瓦坡里切拉DOC（Valpolicella Classico DOC）”。這類葡萄酒果味豐富，單寧含量低，帶有明顯的紅櫻桃風味，適合盡早飲用。
茨威格紅葡萄酒
茨威格（Zweigelt）是奧地利種植最為廣泛的紅葡萄品種，在奧地利的每個葡萄酒產區幾乎都有分布，十分受歡迎。奧地利大部分葡萄酒產區的涼爽氣候賦予了茨威格葡萄酒輕盈的風格，令其極具吸引力。
茨威格由藍佛朗克（Blaufrankisch）和圣羅蘭（St. Laurent）雜交而成，釀成的葡萄酒風格鮮明，色澤深邃，單寧柔和，酸度爽口，充滿令人愉悅的紅櫻桃和覆盆子等紅色莓果的風味，并伴有黑胡椒的味道。
除了上述幾種，淡雅風格紅葡萄酒還有很多，例如意大利南部普利亞（Puglia）產區出產的普里米蒂沃（Primitivo）紅葡萄酒、勃艮第大區級（Regionale）紅葡萄酒以及部分采用佳麗釀（Carignan）釀造的紅葡萄酒等等。
四、淡雅風格紅葡萄酒的侍酒及配餐
由于淡雅風格紅葡萄酒清新自然、果味芬芳，為了更好地展現其特點，這類葡萄酒的侍酒溫度往往低于風格濃郁飽滿的紅葡萄酒，因此在飲用前需輕微冰鎮至13℃左右，開瓶后可立即飲用，不必醒酒。
淡雅風格的紅葡萄酒可與各種各樣的食物進行搭配。無論是牛、羊、豬肉，還是禽類、部分魚類，淡雅風格的紅葡萄酒都能與之配合得十分默契。
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