今天有人和我提起葡萄酒鑒別的問題，那么我們要鑒別酒的真假，首先就要明白什么是假酒，目前市場上的假酒有哪幾種類型？
首先大家要知識葡萄酒的一個小常識：根據OIV的規定，葡萄酒只能是破碎或者未破碎的新鮮葡萄過時或者葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5度。這當中有幾個重要的詞匯大家要注意：新鮮葡萄、發酵、酒精度不能低于8.5度。
葡萄酒專業品鑒達人——專注8年
一、什么是假酒？
目前市場上的假酒分為：三精一水、以次充好、傍大牌這三類。那么我們先來了解下這三類假酒到底有哪些特征。
1、“三精一水”型假酒
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和余味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。這種酒之前出現在上個世紀90 年代，由于當時中國葡萄酒產業發展處于萌芽階段，消費者對紅酒還處于懵懂階段，很多小酒廠用“三精一水”來勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤。
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2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉圖”等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標簽來銷售，如拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標來銷售。
與真正的品牌酒相比，這種“以次充好”型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。“以次充好”型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。
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3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如“拉菲**園”、“拉菲**堡”等，這類酒一般在國外沒有酒莊，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨于大牌的心理，從而謀取暴利。“傍大牌”型假酒一般來源不明，品質較差且不穩定，質量遠低于所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，余味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數。
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以上是假酒的三種類型，希望對大家有所幫助。在下次我會分享假酒具體的辨別方法，以供大家參考。。
