很難理解雷司令，尤其是來自德國的。想知道如何提前判斷酒是干的還是不干的，如果是甜的，又有多甜。標簽上的字太嚇人了。
這些令人生畏的術語來自德語Pr?dikatswein分類，它們指的是葡萄汁的重量，或者是壓榨葡萄后提取的未發酵果汁的重量。酒精度是衡量成熟度的指標之一，它所確定的Pr?dikatswein是葡萄酒風格和甜度的一個很好的指標——甜度越高，葡萄酒可能越豐富、越甜。
按照從最不成熟到最成熟(因此通常也從最干到最甜)的順序，Pr?dikatswein的分類是:kabinet、sp?tlese、auslese、beerenauslese（包括eiswein）和trockenbeerenauslese(簡稱TBA)。由于你喜歡較干燥的葡萄酒，你可以專注于前兩個術語，kabinet和sp?tlese，這兩個術語通常以較輕、較新鮮的葡萄酒為特色。
還有一個詞你應該注意，那就是“trocken”，意思是“干的”(和“halbtrocken”，意思是“半干的”，或者我們可能稱之為“不干的”)。例如，你可能會發現一種名為trocken auslese的葡萄酒，這意味著一種葡萄酒一開始就有濃郁的潛力，但釀造時卻是干的，混合了醇厚的口感和不甜的風格。
只是要注意不要把“trocken”和“trockenbeerenauslesese”混淆了，因為TBA (trockenbeerenauslesen)非常甜(也很貴)。TBA中的“trocken”指的是干燥的葡萄漿果(讓它們在葡萄藤上變干，濃縮糖)。
最后，不得不提一下，一些不干的、微甜的雷司令實際上是非常好的食用葡萄酒，尤其是當涉及辛辣食物時，尤其是亞洲美食。少許的甜味可以讓辣椒或新鮮姜的味道變好，而且它和大豆是天然的搭配。
