為什么人們如此癡迷于葡萄酒和奶酪的搭配?它真的比其他酒和食物的搭配更好嗎?
對很多人來說，把葡萄酒和奶酪搭配在一起是一件不用動腦筋的事。總的來說，我認為經典的觀點是，根據奶酪的種類，蛋白質和脂肪可以軟化紅葡萄酒中的單寧，奶油味可以平衡白葡萄酒中的酸度，或者質地可以補充甜葡萄酒。葡萄酒和奶酪都是復雜的，發酵產品也與它們對匹配的偏好有關。
當然，并不是每種葡萄酒都能與每種奶酪搭配，一個典型的奶酪拼盤——混合奶酪的風格和質地——可以是一個有趣的練習，讓你意識到一杯葡萄酒如何與你正在品嘗的一些奶酪搭配，但不是所有奶酪。總的來說，與紅酒相比，白葡萄酒更傾向于搭配更多種類的奶酪，但這當然是口味的問題。
也許啃著奶酪，抿著葡萄酒，吟誦詩情畫意會顯得有些矯情。但相信，將兩者結合起來的魅力是值得的。
