墨西哥、印度、加勒比海和亞洲——你可以在世界各地的不同菜系中找到各種各樣的辛辣食物。辛辣的食物充滿了辛辣、大膽的味道，是許多人的最愛。即使是普通的食物也經常加入辛辣的辣醬汁或辣椒和辣椒來調味。
為了冷卻辣椒的辣味，你需要將辛辣食物和完美的飲料搭配在一起。當你享受辛辣食物時，你會發現自己經常會去喝一杯清爽的冰啤酒，甚至是甜檸檬水。但是，如果你想讓你的晚餐更高檔一點，那么將辛辣的食物與葡萄酒搭配是一個不錯的選擇。
什么酒與辛辣食物搭配得好?
找到合適的辛辣食物葡萄酒搭配是出了名的困難，因為香料的組合可能會壓制和遲鈍味蕾，奪走你欣賞葡萄酒的能力。你希望食物和酒和諧共存，相互平衡。當然，你會想喝更甜的葡萄酒，讓你的嘴涼爽下來。但你也需要考慮酸度和香味，這樣它們才能與香料互補。
尋找那些在發酵過程中沒有轉化為酒精的少量糖的葡萄酒。甜味使味蕾得到舒緩。推薦使用雷司令和瓊瑤漿葡萄。瓊瑤漿特別適合與印度咖喱搭配，印度咖喱通常以洋蔥、番茄和姜為基礎。
酒精含量較低的未陳釀的清脆葡萄酒可以緩解辛辣食物的灼燒感。你也可以選擇起泡酒。碳酸化通常對味蕾的影響與香料或辣椒相似，因為感知香料的疼痛感受器與感知碳酸化的疼痛感受器是相同的。利用這一點來增強食物的辣味。霞多麗(Chardonnay)或玫瑰酒等起泡酒都是不錯的選擇。成熟的、果味濃郁的葡萄酒，如設拉子，也能襯托出香料的味道，提供一些受歡迎的甜味緩解。
