喜愛葡萄酒的人，會把葡萄酒到在酒杯里，慢慢品嘗，通過它的顏色、香氣與味道，來猜測葡萄酒的成分，這是一件非常有趣的事情。
那么如何品嘗葡萄酒呢？
首先，使用一個干凈的郁金香形高腳杯，杯中酒盛至三分之一，觀察葡萄酒的酒裙。
方法：以白色為底，將酒杯傾斜 45°，舉到與視線相平的位置，酒裙可透露葡萄酒的年齡信息。
1. 視覺階段：眼睛
葡萄酒的顏色會隨時間變化：紅葡萄酒會變淺，白葡萄酒會變深
顏色的強度與年份、葡萄品種及葡萄衛生狀況有關。釀自波爾多和西南產區葡萄品種的紅葡萄酒色彩極濃；成熟度不足或侵染灰霉菌的葡萄會導致葡萄酒顏色略淡。
清澈度：未經過濾的葡萄酒可能會因懸浮顆粒而略顯渾濁，或者因酒有缺陷而渾濁。
稠度 ：粘稠的掛杯是酒中高含糖量和/或高酒精含量的證明。掛杯的多寡與葡萄酒的品質沒有關聯。
從酒杯上方觀察，可了解葡萄酒的亮 度：年輕葡萄酒的酒裙通常閃耀璀璨。
2. 嗅覺階段：鼻子
香氣類型：
一 級香氣：葡萄的香氣（水果、花、香料）
二 級香氣：因發酵帶來的香氣（乳制品、黃油、水果）
三 級香氣：陳年香（動物、蘑菇、焦香）
方法：在未轉動酒杯前嗅一下，這是第一鼻；然后轉動酒杯再嗅，這是第二鼻。
芳香分子是揮發性分子，會在接觸空氣后更好地釋放自己。
第一鼻 ： 可判斷出
? 品 質（在這個階段檢測葡萄酒中是否有缺陷）
? 香氣的強 度（年輕葡萄酒可能會較為封閉）
? 各類芳香（水果、花、香料、植物、礦物
、動物、木香、香脂……）
第二鼻：細辨各類芳香 ，并對酒香，即葡萄酒芳香的繁復度作出判斷 。
3.味覺階段：口感
口中感受味道
味 道：甜、咸、苦、酸不僅帶來觸感，也參與締造葡萄酒的質地。
酸味促進分泌唾液，提供一種清 爽感
甜味和酒精會產生圓潤感和飽滿感
單寧帶來的苦和澀會讓口中發 干且覺得口感粗糙。
方 法 ：含 點 酒 入 口 ，讓 酒 在 嘴 內 充 分 轉 動 以 填 滿 味蕾 。 吸 入 一 點 空 氣 為 酒 通 風 ，然 后 將 酒 吐 出口中，要分別感受：
入 口，即與葡萄酒的最初接觸
中 段，發展
余 味
吐 出 或 咽 下 酒 后 ， 判 斷 葡 萄 酒 的 平 衡 度 和 濃 香 持 久 度 （PAI，即 長
度 ）。P A I 的 測 量 單 位 是caudalies。1caudalie = 1秒
