當你喝紅酒的時候有沒有遇到過你的牙齒或者舌頭發黑的想象呢？你會不會誤以為自己中毒了？
其實這種現象是非常正常的，因為當我們喝紅酒的時候，紅酒里面的天然色素會附著在我們的舌頭或者牙齒之上，而形成發黑或者發紫的現象。
有人說好的酒不會讓嘴巴變得那么嚇人，這是真的嗎？
好的葡萄酒不染色？當然不是！
這種決定于幾個方面：
一個是葡萄的年份另一個是葡萄的產區，還有最主要的就是葡萄品種本身，比如說在一些較溫熱的年份或者非常溫熱的產區里面，那當然這種葡萄提取的色素就會很多。因為葡萄酒本身就非常的濃郁，所以它的著色能力也非常的強。
無論是發紫還是發黑，這個物質都是來自于葡萄皮上的色素，而色素是提取于釀酒葡萄的葡萄皮，這個主要是跟它的葡萄品種相關。
有的葡萄品種皮較薄，比如說像黑皮諾，所以它釀造出來的葡萄酒顏色也會較淺，而附著在我們舌頭上的顏色基本上可以忽略不見，有的葡萄品種皮比較厚，所以提取的天然色素也會比較多，比如像西拉、馬爾貝克等葡萄品種。
如果你參加了一個西拉的專場品鑒會，沒幾分鐘你就會發現你會變成一個血盤大口的怪物，然后露出那一股滲人的紫紅色的笑容。
很多葡萄酒里面的色素會在陳年的時候進行沉淀，所以你會在一些老年份的酒里面發現一些沉淀物，這個殘渣的一部分則是色素，當色素慢慢沉淀下來，葡萄酒酒液里的色素則會慢慢減少，所以我們會發現在一些老年份里面的一些赤霞珠它的顏色往往也是偏淡的。
所以綜合上面所有的情況，我們判斷一款葡萄酒好壞的時候不能單一的靠一款葡萄酒的顏色來判斷
記住，下次喝完之后，先別急著跟別人談笑風生，在你把別人嚇死之前，先整理好自己的牙齒。
品鑒前我們可以來一點高蛋白的食物來增加我們牙齒的保護膜，比如說奶酪之類的，品鑒結束后，我們也可以吃一些高纖維的食物來清潔我們的牙垢，比如蘇打餅干或者面包，如果能再加上一杯氣泡水（蘇打水）的效果會更好
最后提醒大家，在你大口大口喝完葡萄酒之后千萬不要馬上去刷牙，因為刷牙會破壞你牙齒上面的保護膜，反而會讓你的牙齒變得更糟糕。
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