葡萄酒瓶塞小知識,大用處!
葡萄酒瓶塞,相對瓶子來說,瓶塞更能反映酒的等級,廉價的酒一般不會用好瓶塞,而不同種類的瓶塞成本相差很大。瓶塞的種類對酒的存儲能力具有決定性的影響。怡魅紅酒也可送瓶塞。
1 天然軟木塞
用一塊或兩塊以上栓皮櫟(一種櫟木類落葉喬木)樹皮中輕軟且富有彈性的“木栓層”加工成的木塞。天然軟木塞從獲取木栓層到成品需要長達近一年時間,工藝流程多、成本高。
天然軟木塞根據原料的好壞有嚴格的質量等級之分,不同等級的天然塞對葡萄酒的影響不盡相同,頂級天然軟木塞可以保證葡萄酒儲存幾十年。質量不好的天然軟木塞紅酒長時間存儲容易產生一種TCA(2,4,6-氯苯甲醚)的物質,這種物質帶有一種惡臭的氣味,對葡萄酒的品質有致命的不良影響。
軟木塞與聚合塞極易分辨,除聚合塞能明顯看出碎軟木的顆粒,天然軟木塞能看到木紋外,用手指捏木塞時天然軟木塞較聚合塞明顯柔軟有彈性。
2 金屬螺旋蓋
螺旋蓋葡萄酒雖然在新世界產區早已成為主流產品,然而在國內卻有所不同。大多數國人認為,用軟木塞封裝的葡萄酒才“正統”,螺旋蓋葡萄酒在國內面臨最大的問題就是消費者的認知程度低。不少人認為高級的葡萄酒必須是木塞裝瓶,螺旋蓋的檔次不高。實際上有了螺旋蓋,葡萄酒可以免受軟木塞的污染,防止細菌的進入,并有效地保持水果味道和新鮮度。因此,使用螺旋蓋的高檔紅酒只要存放得當,如避光、低溫(12°C左右)理論上可以長期存放。
3玻璃塞
玻璃塞(Vino-Lok)可能是最特別的瓶塞,其中心為玻璃質地,外沿則是用惰性材質制成的“O”型密封圈,目的是為了阻止氧氣和細菌的侵入。玻璃塞在造型上非常精美別致,其造價也比其他種類的瓶塞要貴很多。
4 聚合塞
又稱合成塞,用軟木碎顆粒與粘結劑混合,在一定的溫度和壓力下,壓擠而成板、棒或單體壓柱后,經加工而成的瓶塞。由于軟木顆粒與粘結劑之間存在縫隙,聚合塞的密封性較差,倒置容易產生漏酒。而且粘結劑與酒液長期直接接觸,會影響酒的風味及混濁。而長時間的正放必然出現干枯、萎縮,過量的氧氣交換可加速酒的氧化、老化、變質。
5、佐克塞
佐克塞(Zork)與螺旋蓋類似,不過有一點很特別,那就是它打開的時候和開軟木塞一樣,可以“Pop”地自動彈出。一個佐克塞可分為三部分:可夾緊的外蓋(防拆封材質),防止空氣進入的內部金屬薄片和可彈出的活塞。