酒莊歷史
第一批塞洛斯(Jacques Selosse)葡萄酒產于1964年。在當時只有極少數的葡萄園開展釀酒活動。大部分葡萄最初是雅克的父親在克拉姆特種植的，后來賣給了著名的香檳生廠商。
1974年，20歲的安塞爾姆加入了他的父親雅克的葡萄園事業，6年后他接管了這片4.5公頃的土地。在接下來的十年里，他慢慢地擴大了家族葡萄園的產量，并在1990年停止了所有葡萄的銷售活動。為了滿足人們對他的葡萄酒日益增長的需求，他投資了更多的葡萄園。2012年，他的兒子紀堯姆(Guillaume)加入了他的行列。之后，紀堯姆繼續擴張，申請了葡萄種植許可證，并從選定的農民那里購買葡萄，通常他會選擇購買不同產區的葡萄。
“購買葡萄帶來了一定的釀酒自由。它讓我們擴大我們的葡萄酒組合的可能性，以滿足消費者日益增長的葡萄酒需求。”紀堯姆解釋說。
今年，紀堯姆從父親手中繼承了酒莊，但安塞爾姆仍在幕后負責協助和指導他。他解釋道:“客戶的期望和我們的責任都越變越大。”
從農民到釀酒師
與大多數同行不同，安塞爾姆去波恩完成他的葡萄栽培和釀酒研究。去勃艮第使他意識到種植葡萄和釀葡萄酒各有不同。他被勃艮第人對氣候的尊重所吸引，回到香檳產區后，他也運用了勃艮第的種植和釀酒法則。“回到香檳，我開始質疑一切，于是我們開始擁抱化學革命的方式，統一的葡萄酒對我來說毫無意義。”安塞爾姆解釋道。他開始嘗試用葡萄酒來傳遞風土的特點，通過運用這一典型的勃艮第原則，他無意中革新了香檳葡萄的種植和釀酒方法。
他忠實于混釀香檳的概念，認為最好的風土表現可以彌補葡萄酒因年份帶來差異。紀堯姆反過來又對這種表達方式提出了質疑，因為在勃艮第葡萄酒中，最常見的是單品種葡萄酒。所以他的第一批葡萄酒一直是單年份單葡萄園葡萄酒。然而，像他的父親一樣，他堅定地遵循他的教母莉迪亞和克勞德·布吉尼翁的教導，并相信風土只能通過活的土壤來表達。
