Bordeaux 波爾多
聲名遠揚
波爾多，大概是這個世界上最富盛名的產區了。早在13世紀，波爾多的葡萄酒便經過水路，成桶地運往英格蘭，早早地確立了產區聲望。到了如今，世界任意角落，只要有葡萄酒商店，就一定有波爾多。
波爾多是法國種植面積最大產區之一，出產了海量的干紅和干白，在子產區蘇玳和巴薩克(Sauternes & Barsac)釀造的貴腐酒，還一度是王公貴族的無上享受。
但最能代表波爾多形象的，一直是它的明星子產區梅多克(Medoc)的那些1855列級莊，它們永遠是酒評家筆下的焦點。而那些豪華氣派的酒莊建筑，也永遠會是愛好者口中的談資。
著名的Bordeaux blend，用早熟的梅洛調配晚熟的赤霞珠，是波爾多對于葡萄酒世界的重要貢獻。
主要紅葡萄品種：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Merlot梅洛，品麗珠Cabernet Franc
主要白葡萄品種：Sauvignon Blanc長相思，Semillion賽美容
2
Burgundy 勃艮第
風土圣殿
沒有哪個產區，能像勃艮第這樣詮釋風土(Terroir)。早在11世紀，勃艮第的修道士們便發現，同樣的葡萄品種，種植在不同的田塊上，釀出來的酒風味全然不同；一些田塊種出來的葡萄，總要比另一些田塊成熟得更好。于是，在漫長的歷史中，修道士們仔細考察了勃艮第的每一寸土地，按照葡萄園進行分級的體系，也應運而生。
相比于波爾多一個酒莊擁有大片土地，釀造一個正牌一個副牌，勃艮第的酒農們通常要分享一塊本來就不大的葡萄園，還會用不同葡萄園的葡萄釀造不同酒款。這樣的精耕細作，也非常符合時下對于“匠人精神”的審美。
勃艮第的葡萄園之間的微妙差異，還有賴于黑皮諾這樣一個善于傳達風土特質的葡萄品種去展現。這個古老的品種，也早就了羅曼尼-康帝(Romanee-Conti)這樣世界上最貴的葡萄酒。
勃艮第的白葡萄酒也相當出色，葡萄品種是霞多麗。廣義的勃艮第還包含了北邊的夏布利地區(Chablis)，那里的霞多麗以爽脆而順滑的口感和內斂而精致的香氣著稱。
主要紅葡萄品種：Pinot Noir黑皮諾
主要白葡萄品種：Chardonnay霞多麗
3
Champagne 香檳
權勢熏天
因為靠近“王者之城”蘭斯(Reims)，香檳親歷了不少中世紀法國國王的加冕。
那時的香檳，其實是靜止酒，或者說，釀酒的修道士們并不希望它帶氣泡。然而，香檳區的緯度太高，冬天太冷。發酵還沒結束，酵母就因為低溫而進入了冬眠狀態。這樣的酒進行裝瓶，等到春暖花開之際，酵母又恢復了活力，重新啟動發酵，產生出的二氧化碳被困在了瓶子里，就成為了一支起泡酒。
在很長一段時間里，香檳里的泡泡對于法國人來說都是缺陷，但修道士們花了九牛二虎之力也沒能把泡泡去除。好在后來英國人發展出了對于泡泡的獨特喜愛，香檳才正式成為我們今天所熟悉的樣子。而這種在瓶子里進行二次發酵的獨特工藝，也被成為香檳法或傳統法。
頂級的香檳，當之無愧地是世界上最好的氣泡酒。香檳協會，也當之無愧地是世界上最能打官司的葡萄酒協會。如果你冒用了香檳的名字，他們會追著你告到天涯海角。
在流行文化層面上，無數名人曾經毫無保留地表達過他們對香檳的摯愛，這份名單包括：丘吉爾、拿破侖、馬克-吐溫、多羅茜-帕克、可可-香奈兒……而如今的說唱歌手們，也樂于把香檳寫入他們的歌詞。
主要紅葡萄品種：Pinot Noir黑皮諾, Meunier穆尼耶
主要白葡萄品種：Chardonnay霞多麗
除了以上三個最具知名度的王牌產區，以下幾個產區，也有著十分精彩的表現。
4
Alsace 阿爾薩斯
阿爾薩斯坐落于法國西北角，與德國接壤，一直以來都以白葡萄酒而聞名，從干白到貴腐，都以濃郁與芬芳而著稱。Gewurztraminer瓊瑤漿、Riesling雷司令、Muscat麝香、Pinot Gris灰皮諾這4種白葡萄，是阿爾薩斯地位最高的貴族品種。但是近來，隨著全球氣候變暖，在這里原本酒體清淡的紅品種Pinot Noir黑皮諾，開始展現出不斷提升的質量。
5
Rhone 隆河谷
隆河谷由于風土的不同，被劃分為南北兩部分。
北隆(Northern Rhone)以釀造西拉(Syrah)干紅而聞名，其中Hermitage出產的酒以雄壯著稱，19世紀時曾被拉菲、瑪歌、Chateau Palmer這樣的波爾多頂級名莊悄悄摻進自家的酒里，以增加酒體的飽滿度。這里也有很出色的白葡萄酒，包括Viognier以及Marsanne & Roussanne混釀。
南隆(Southern Rhone)的天氣更加溫暖，歌海娜(Grenache）是這里的主角，西拉和Mouvedre也常在混釀中占有重要細分。南隆的酒向來以濃郁飽滿而著稱，最有名的是可以用13個品種進行混釀的教皇新堡(Chateaueuf-du-Pape)。不過近年來隨著全球氣候變暖，一些南隆的酒莊開始擔憂自家酒里過高的酒精度。
6
Loire Valley 盧瓦河谷
盧瓦河谷東西跨度甚廣，紅、白、桃紅、甜、起泡一應俱全，品種又多樣，產區個性又豐富，直接導致了這個產區很難概括。這里是長相思(Sauvignon Blanc)和白詩南(Chenin Blanc)的老家，這個品種雖然都在海外枝繁葉茂，但最本真的表達還是在盧瓦河。紅葡萄酒里，Chinon和Bourgueil的品麗珠(Cabernet Franc)值得一試。如果你到了盧瓦河口，就在餐廳點份貽貝，配上一杯Muscadet。
7
Beaujolais 薄若萊
據說，當年某位勃艮第公爵不喜歡佳美(Gamay)這個品種，就把它趕到了南邊的薄若萊。事實上，Gamay在薄若萊一直能夠釀出質量出色的葡萄酒。然而，每年11月，當大批量廉價的過分簡單的薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)充斥市場時，產區的形象也就這么被定格了。
8
Languedoc-Roussillon
朗格多克-魯西榮
朗格多克-魯西榮位于法國南部，是法國最大的產區，葡萄種植面積占全法的將近1/3，出口量占1/4。典型的地中海產區，氣候又足夠溫暖，葡萄品種繁多，釀出的酒種類也多，但大多是地區餐酒級別的大產量商業酒款。因為土地便宜，地形也足夠復雜，近年來，一些很有抱負的年輕釀酒師，會在這里尋找風土上佳的葡萄田，并釀造一些小產量的精品酒，但也不做出口。朗格多克-魯西榮正至于轉變其低端的市場形象，努力生產質量出色，且高性價比的葡萄酒。
9
Provence 普羅旺斯
普羅旺斯得名于古意大利語里“我們的行省”，是法國最早開始大規模釀酒的地區。這里不僅是獨家圣地，也是最大的桃紅葡萄酒生產基地，主要使用歌海娜(Grenache)，西拉，Cincult和Mouvedre。好萊塢著名影星，布拉德-皮特和安吉麗娜-朱莉夫婦，離婚之前曾在普羅旺斯的Miraval擁有一座桃紅酒莊。
感謝法國在葡萄酒歷史上做出的諸多貢獻，我們如今才有這么多的美酒可以喝。
當然，法國葡萄酒的內容實在太過豐富，很難面面俱到。這篇算是一個入門，剩下的路讓酒帶著你走吧。
