香檳是一種使用白葡萄汁制成的起泡酒，由法國特定地區的3個特定品種組成，在法國特定地區種植，每公頃葡萄產量限制，葡萄酒必須以特定的方式生產。
什么是香檳？
香檳是世界領先的法國起泡酒，誕生于幾個世紀的傳統，歷史和專業知識。然而，最相關的問題不是什么是香檳，而是香檳在哪里？
事實上，起泡酒的名稱是當地的地理區域la Champagne，位于法國巴黎以東100公里處。然而，正式的葡萄種植邊界蔓延到這些區域邊界之外，占地面積35,000公頃。
這是嚴格定義的所謂的稱謂，一個高度保護官方控制的原產地名稱。這意味著，為了被稱為香檳，起泡酒必須遵循特定的生產和地理規定。
該稱謂于1927年起草，由320個官方釀酒村或公社組成，通常被稱為“crus”。其中有三大產區，Reims，épernay和A?。它們在香檳生產的中心形成了一個所謂的“金三角”。
此外，香檳的邊界由5個葡萄酒產區組成，每個區都有自己獨特的身份。在北部是主要的Montagne de Reims，Valléedela Marne坐落在東面的C?tedesBlancs對面。再往東南方向，您可以看到C?tedeSézanne和C?tedesBar。
由于其獨特的地理位置和微氣候，每個都是獨一無二的，這些特征產生不同的品嘗葡萄。位于可行葡萄種植土地北部邊緣的香檳地帶，平均溫度為10°C，降雨量也很長。通過將葡萄藤推到白堊，荒涼的土壤中，種植豐富而果味濃郁的葡萄。
香檳如何保護自己免受假冒？
在第二次戰爭期間，占領軍隊和政治力量威脅香檳的身份。德國占領軍和維希政權經常提出要求并嚴格控制貿易，為了生存，香檳生產商尋求形成一個統一戰線，并對抗威脅力量。
葡萄酒生產商聯盟組建了香檳酒或CIVC跨專業委員會，在20世紀中期，香檳的身份受到頻繁偽造的威脅。從“香檳”香水到“香檳”洗發水的任何東西都會淹沒市場并破壞其名稱，CIVC在全球范圍內介入并建立了67個律師事務所，他們的唯一目的是識別和追捕在其產品上非法使用香檳名稱的欺詐者。
2016年初是香檳的重要一年，為該地區帶來了更多的聲望。聯合國教科文組織將香檳定義為世界遺產，使該地區獲得國際認可。
誰發明了香檳？
你可能聽說過所謂的香檳發明家DomPérignon，Mo?t＆Chandon甚至用他的名字特別品嘗了他。然而，他的重要角色在香檳歷史上發揮得相當晚。
事實上，最古老的起泡葡萄酒來自另一個法國地區。法國人和意大利人經常注意到，在中世紀，一些葡萄酒突然變得嘶嘶作響。
位于奧德地區卡爾卡松附近的Saint-Hilaire修道院的本篤會修士于1531年發現了這一明確的發現。因此，世界上最古老的起泡酒是Aude自己的“blanquette de Limoux”而不是香檳。
香檳的早期歷史
自羅馬人以來，香檳地區一直在生產葡萄酒。事實上，羅馬人將該地區命名為 “坎帕尼亞”之后的地區，因為連綿起伏的景觀讓他們想起了他們的家園。第一個記錄的葡萄園可以追溯到5世紀。然而，在附近的貿易城鎮之后，這仍然被稱為蘭斯葡萄酒。
隨著蘭斯成為巴黎，法蘭德斯，瑞士和德國之間的主要貿易站，它的受歡迎程度不斷提高。蘭斯本身是一個重要的精神城市，其大教堂自10世紀末以來就被用于國王的加冕儀式。仍然為這些場合提供香檳葡萄酒，并成為著名的飲料。
然而，與鄰近的勃艮第地區競爭激烈。蘭斯的人們無可救藥地試圖向過往的商人出售他們更便宜的紅葡萄酒。然而，他們往往會青睞來自南方競爭對手的富人。因此，香檳葡萄酒制造商轉向白葡萄酒，使自己與眾不同。
