干紅葡萄酒是酸澀，沒有甜味的。干紅葡萄酒是用紅葡萄連皮籽釀制而成，在釀制過程中，糖分完全轉化為酒精，含糖量低于4.0g/L，幾乎不含糖，因此喝起來沒有甜味。
大多數紅葡萄酒都是干的，除了一些甜點風格的紅葡萄酒，比如波特酒。大多數紅葡萄酒，如赤霞珠、梅鹿輒、黑比諾、西拉以及波爾多和勃艮第這些混釀葡萄酒都是完全干的。
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。
要記住的一件重要的事情是，稱葡萄酒為干葡萄酒只是意味著它幾乎不含糖。但是，單寧是葡萄中常見的天然化合物，對葡萄酒的結構和質地都有影響，通常被描述為干或使你的嘴感覺很干。雖然把這種酒描述為干是可以的，但是單寧的“干”和不含糖的“干”實際上是兩回事。例如，波特甜酒不是干紅葡萄酒而且很甜，但其味道和口感中仍有很多的單寧。
