白蘭地時間不是越長越好。白蘭地在裝瓶后就不再發展了,因此家里儲存的白蘭地酒不會隨著時間而越來越好。但白蘭地在橡木桶中陳釀的時間是越長越好的,因此白蘭地陳釀時間越長越貴。
白蘭地是一種烈性酒,由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的,一般白蘭地的酒精度數都很高,在40度左右。一般情況下,白蘭地沒有過期的說法。
白蘭地和葡萄酒不同,在裝瓶后,白蘭地一般就不會繼續發展了。也就是說,白蘭地的品質并不會隨著時間的推移而有所增值或貶值,所以不要妄想存上個十來年口感會進一步改善。當然,我們仍然不能忽視周遭環境對白蘭地產生的影響。
首先需要明確的一點是,通常情況下,白蘭地都是建議豎直存放的,如果像葡萄酒一樣橫放的話,瓶塞易受高含量酒精的腐蝕,反過來腐蝕后的瓶塞也會污染酒液。此外,過多的光照和較大的溫度起伏也會催化酒中不穩定分子的變化,進而使得酒液中的風味物質分解,風味和顏色變淡。因此通常而言,白蘭地需要存放在陰暗涼爽處,溫度不宜過高或過低,這一點和葡萄酒是一樣的。一般來說,白蘭地室溫保存即可,但同時也要記得保持恒定。此外還要保持干燥,畢竟濕度過高易腐蝕酒標。