目前市場上可以說充斥著假酒。人們買酒的時候，總是擔心買的酒有摻假成分，但是喜歡喝。于是很多人開始自己釀酒，尤其是葡萄酒，覺得自己做的比買的好。可以自己做葡萄酒嗎，自釀葡萄酒好嗎？下面我們來說說。
中國現存的“自釀葡萄酒”大致分三種情況：一是酒迷的自娛自樂，用簡單的瓶瓶罐罐為工具，在家中釀酒。二是伴隨著“農家樂”、“葡萄溝”而誕生的自釀，即葡萄農利用自己栽種的鮮食葡萄就地釀造葡萄酒。三是酒莊的“自釀”，它是酒莊游的附屬產品，釀造一瓶你自己喜歡的酒，貼上有自己名字的酒標，值得紀念。嚴格意義上講，第三種應該是“調配”，用酒莊釀好的單一品種來調配出自己喜歡的風格，就連澳大利亞較知名的Penfolds也有這樣的項目令游客趨之若鶩。較后一種情況暫且不在我們此次討論的范疇，我們要說的是自己釀酒喝和釀酒去賣這兩件事。
用鮮食葡萄釀酒與專業品種的較大區別又是什么呢？專門用于釀酒的葡萄，不是人們主觀地劃分的，而是長期自然選擇的結果。首先釀酒專用品種果汁的糖酸比例以及pH值等，更能滿足酵母的生長，所釀造的酒顏色以及其他風味物質更為豐富，自然，在同樣的釀造技術下，使用釀酒專用品種所釀造的酒，香氣口感更為復雜豐富。而鮮食品種果汁糖分、酸度都很低，尤其是pH偏高，一方面所釀造酒的風味淡，另一方面更容易被其他微生物浸染而變質。鮮食品種與釀酒品種也不是分開的，比如撒斯拉、玫瑰香以及龍眼等品種，都是兼用品種，當然，兼用品種只能用于釀造白葡萄酒，通常所釀造葡萄酒風味簡單，口味清淡。
自釀葡萄酒目前面臨一個尷尬的局面：一方面，作為我國上下各級致力于食品安全與衛生的提高，對于各種食品加工從原料到產品，從生產到消費各個環節嚴格控制，各級食品企業進行嚴格的強制性QS認證，非認證企業產品不能投放市場，葡萄酒企業自然也不例外；另外一方面，自釀葡萄酒如火如荼地遍地開花，尤其是“農家樂”或者各種度假村當中銷售的自釀葡萄酒合法性值得質疑(當然，真正的家庭自釀，亦即自娛自樂的家庭自釀不存在這個困惑)。假如鼓勵發展這種明顯以銷售為主要目的自釀，就如同鼓勵街頭流動的無證食品攤販。
通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，其實自制的葡萄酒并沒有看起來那么“好”。畢竟酒廠的生產環境，工業設備，發酵過程的控制，產品檢驗體系，在家里是很難具備這種工具的。
