波爾多實在有太多的歷史和內容，光是簡單介紹，加上這篇，已經是第四篇文章了（自己都有點寫膩了，看Bordeaux這幾個字怎么看怎么不順眼）。前面三篇文章的鏈接如下：
葡萄酒愛好者入門知識，全是干貨：一次說清楚波爾多的酒莊分級
葡萄酒界的扛把子波爾多，那里都種些什么葡萄品種
葡萄酒進階知識：好久不見的干貨，盤點一下波多爾的紅酒子產區們
很多人誤會波爾多只產紅酒，但其實波爾多的白葡萄酒、甜酒也有相當不俗的表現。
之前的文章里提到過：波爾多總共有大大小小50多個產區，大小和層級都不同。最大的產區覆蓋整個波爾多（Generic Appellations），在這個產區里，沒有子產區分級系統或酒標規定的紅酒標注“Bordeaux”或者“Bordeaux Supérieur”。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒分別標注“Bordeaux”，以及“Bordeaux Rosé”或者“Bordeaux Clairet”。特別提一下，Clairet會被稱作“深色粉紅酒”，它的顏色介于桃紅葡萄酒和傳統波爾多紅酒之間，在12-15世紀的英國非常受歡迎。現在名氣已大不如前，主要在法國市場上銷售。
接下來說說波爾多的哪些地方產品質較高的白葡萄酒。之前的文章里介紹過，在波爾多加龍河與多爾多涅河之間的產區叫做兩海之間（Entre-Deux-Mers，圖中淺綠色部分）。這里與格拉夫產區（Graves，圖中淺黃色部分）都生產不經過橡木桶的長相思（Sauvignon Blanc）。
格拉夫北部的佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Léognan），很多波爾多地區最好的干白來自此地，很多酒莊還有資格達到列級莊級別（cru claseé）。這些酒一般是長相思和賽美蓉（Sémillon）的混釀，在新橡木桶里熟成，酒體較厚，有濃郁橡木桶帶來的烤面包香味。
在梅多克（Médoc）和蘇玳（Sauternes）也出產高品質的干白，不過這些干白的酒標只能用大波爾多地區（Generic Appellations）的，而不能使用自己產區的AOC。
最后說下波爾多地區的甜酒。最好的波爾多甜酒是貴腐酒，來自加龍河的分支，錫龍河流域的河岸。最有名的產區是蘇玳（Sauternes，圖中最下面咸菜黃部分）。其中村子巴薩克（Barsac）與眾不同，它可以使用自己的AOC，也可以使用蘇玳產區的AOC。有三種葡萄最常使用來釀造甜酒：賽美蓉、長相思和密斯卡岱（Muscadelle）。這些酒雖然很甜，但是被高酸度平衡了，酒精度偏高，還帶有在橡木桶熟成而來的烤面包和香草香味。
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