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叮叮當，叮叮當，鈴兒響叮當～2020 年盡管很糟心，圣誕節還是如約而至。
雖然是來自西方的節日，但作為中國人的我們對它并不陌生，到處都能看到閃閃發光的燈飾、裝飾華美的圣誕樹……盡管來自不同文化，但大家分享的是一樣的快樂。
現在國內過的圣誕節越來越“正宗”了，在許多大城市里，有大大小小的圣誕集市可以逛吃逛吃，像上海的安義夜巷圣誕季、深圳的銀鹽圣誕復古市集、北京的飛鳥圣誕集市等，整的圣誕氛圍那是杠杠的。
去過圣誕集市的你應該對空氣中彌漫著的一股甜甜的氣味不陌生；又或者可能買過某個攤位上香氣撲鼻的熱紅酒或者是蛋酒，所有的這一切都讓人仿佛置身異國，但你可能沒意識到，其實這些氣味都來自我們熟悉的香料，比如丁香、桂皮、肉豆蔻、八角、姜等。
酒圈人士：這不是葡萄酒里常見的風味形容詞嗎？
吃貨：這不是各種鹵鴨掌、鹵雞爪、鹵牛肉用的嗎？
酒圈人士+吃貨：怎么跑錯片場跑到圣誕集市里來了？？？
其實它們不光沒跑錯片場，還是圣誕節里不可或缺的主角。
圣誕節里的東方香料
翻遍網上的圣誕食譜（尤其是熱紅酒的），不難發現，食譜里的各種配料輪番變，但不變的永遠是丁香、桂皮、姜這些香料。可謂是流水的配料，鐵打的香料，只要有了它們，圣誕節那股甜甜暖暖的基調就不會改變。
丁香（Clove）
丁香就是圣誕節香料中最重要的一份子，它被歐洲人稱為“香料皇后”。它也叫丁子香，原產于印度尼西亞。它和中國的觀賞丁香花雖然名字相似，但他們是不同屬的兩種植物。一般丁香分為公丁香（干燥花蕾）和母丁香（干燥果實）兩種，像上圖中的就是公丁香，也是西方烹調中常用到的丁香種類。
桂皮（Cinnamon）
如果說丁香是圣誕大餐里的一把手，那桂皮就是二把手。桂皮和肉桂不同，桂皮來自斯里蘭卡，而肉桂則來自中國。如上圖所示，平時我們看到的卷卷的大多都是桂皮，它略帶橙味芳香，在許多甜品，比如蘋果派中都有用到。對于小編來說，蘋果和桂皮，簡直就是天作之合。
肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻和丁香是老鄉，它們都來自印度尼西亞摩鹿加群島（Moluccas），這里因為盛產香料而得名“香料群島”。歐洲人認為肉豆蔻可以抵御像感冒這種小毛病，所以被作為名貴香料引進歐洲大陸。由于有致幻作用，它還被古羅馬人稱做“令人心醉的果子”。
此外，它的香味能夠讓熱飲味道更好，因此在潘趣酒、蛋奶酒、熱紅酒甚至是咖啡中都能看到它的身影。
姜
姜大家都熟悉，這也是今天提到的香料里唯一原產于中國的了。歐洲人同樣也認為將能夠驅寒除病，因此在公元 1 世紀時它就已經傳入歐洲，并在世界各地廣泛種植了。
雖然在西餐里姜并不常用，而且，在法國的許多超市里，姜還被放在“水果”這一分類下，但在制作圣誕姜餅小人時，姜卻是不可或缺的食材之一。
為什么和圣誕節有關？
所有的這一切還要從源頭說起。西方人對香料的使用從古希臘時期就開始了，在公元前 3 至 4 世紀的希臘戲劇中，就出現了芝麻、牛至、番紅花等香料。
而東方香料大量地出現在歐洲還要等到古羅馬帝國時期，國力強盛的古羅馬帝國自然經濟也繁榮，每年大約都有約 120 艘商船往來印度。
在這條“東方香料專線”上，羅馬商人用玻璃制品、藝術品來換印度的香料。羅馬人對香料的狂熱體現在當時最廣為流傳的一本名為《烹調書》的菜譜上，里面的菜肴大量地運用到了各種香料，其中也包括東方香料。
好景不長，羅馬帝國逐漸衰落，“東方香料專線”也沒了，西歐人餐桌上的香料被控制在了阿拉伯人手里，由于那時的世界遠比現在閉塞，因此在西歐人的想象中，東方香料與東方的華貴與神秘緊密相連，東方香料價格水漲船高，價值甚至與珠寶相當。
到了中世紀，來自東方的香料更是成為“人間富貴花”，變成貴族階級的專屬，由于他們普遍相信這些香料有療愈功效，比如肉豆蔻能夠預防瘟疫、抵御黑死病等，貴族就將它們用于醫療保健，甚至在去世后，王公貴族們還要用香料入葬，以彰顯地位；而普通人卻只能使用本地藥草。
俗話說得好，“物以稀為貴”，對于平常人來說，無法每天使用的香料自然就會留到“特殊場合”使用，而圣誕節作為西方最重要的節日之一，自然就都留到這個時候用啦。
另外，這類香料大多帶有辛辣的芬芳，它們也被叫做 Warm Spices，小編就姑且把它們翻譯為暖身香料。圣誕節窗外大雪紛飛，和暖身香料還是很配的（不算廣東，今天深圳還 24 度呢……無奈攤手.gif）。
所以漸漸地，像丁香、桂皮、肉豆蔻等香料慢慢地也就和圣誕聯系起來了。
下次品酒時，別忘了留意手里的酒有沒有展現出這些香料味，如果不知道它們是啥味兒，那就趁著圣誕，去集市上買杯熱紅酒嘗嘗，感受一下“東方香料”的氣息吧。
最后，祝大家過個快樂的平安夜！
