熱紅酒和普通紅酒的區別是口感不同。熱紅酒是用普通紅酒和水果、香料等加熱而得,加熱后的紅酒酒精度數會降低,酒液更酸甜可口,帶有水果和香料的香氣。
歐洲的許多國家都會在冬天時把紅酒熱來喝,而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒,白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國的法國自然不會例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。
各國的熱紅酒配方各不相同,但大多數都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多種香料。柑橘類水果也經常被加入,點綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。其他的烈酒,如白蘭地,經常被添加到飲料多一點的刺激。加熱紅酒后,紅酒中的酒精會揮發掉不少,但加熱后的紅酒還有一些酒精殘留的。
熱紅酒做法
【材料】
紅酒半瓶、橙子、檸檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖
【做法】
對半切開橙子,榨出果汁,將所有材料放入鍋中。紅酒煮開后再燉煮片刻關火。香料過濾掉,趁熱飲。杯中可點綴肉桂棒與檸檬片或橙子片。