蔬菜類
大部分的蔬菜都不太挑剔搭配的葡萄酒，不過某些味道較重的蔬菜倒是要特別用心選酒。例如風味獨特的朝鮮薊就不是葡萄酒的好搭檔，它會使紅酒嘗起來有金屬味，尤其當料理中有用到荷蘭式醬汁時情形更為嚴重；在這種情況下，建議選用桑塞爾白酒或玫瑰紅葡萄酒、不甜型多凱灰皮諾葡萄酒、安茹(Anjou)的卡本內葡萄酒或產自侏羅或勃艮第酒區的玫瑰紅酒。蘆筍搭配盧瓦爾河流域的不甜型蘇維濃白酒最是可口，因為這種酒本身就有蘆筍味；無橡木桶味的沙布利酒及上等的普依富塞(Pouilly Fuisse)酒也是搭配蘆筍料理的好選擇。不管是以填餡或燜雜燴(ratatouille)的方式烹調的茄子，都可以和法國南部酒區的紅葡萄酒及帶有胡椒味的羅訥河丘酒(C6tes du Rhóne)一起上桌。果肉油滑的酪梨要以口感清新爽口的盧瓦爾河蘇維濃葡萄酒、沙布利酒搭配，或是選擇灰皮諾葡萄酒。茴香的濃郁氣味會蓋過許多葡萄酒的香氣，因此建議選用酒質醇厚濃烈的普依芙美酒。
葡萄酒與奶酪
雖然不少人認為只有紅酒才能搭配奶酪，其實乳脂味較濃的軟質奶酪更適合與白酒相伴。奶酪拼盤中的奶酪種類越多，用以搭配的葡萄酒就越難選擇。一般來說，單寧強烈的新釀波爾多紅葡萄酒只能搭配硬質的咸味奶酪，例如帕爾梅森(Parmensan)奶酪。煙熏味并帶有些許甜味的奶酪如德(Comté)格呂耶爾(Gruyère)及艾曼塔(Emmenthai)等，都適合搭配灰皮諾葡萄酒、麝香葡萄酒及格烏茲塔明那葡萄酒等果香洋溢的阿爾薩斯酒。侯格堡(Roquefort)等藍紋奶酪，可以搭配晚摘型的帶萄酒，如梭甸酒、半甜型居宏頌酒或邦若酒。乳脂味濃郁的軟質奶酪，如布里及卡蒙貝爾(Camembert)、布希亞-沙維靈(Brillat Savarin)等，和許多紅葡萄酒都合不來，但是搭配桑塞爾白葡萄酒、普依芙美白葡萄酒卻是相當出色。這兩種白葡萄酒也很適合山羊奶酪。勃艮第紅酒因為單寧含量低，比波爾多紅酒或羅訥河流域紅酒更適合搭配軟質奶酪，不過香貝丹之友(Ami duChambertin)等味道強烈的勃艮第奶酪，則會壓制住成熟勃艮第酒細致的風味。香檳酒及阿伯瓦(Arbois)黃酒是所有奶酪的絕配。
甜點
巧克力甜點：氣味濃郁的牛奶巧克力或黑巧克力都是葡萄酒的天敵。最好的選擇是麝香天然甜酒，例如威尼斯波美麝香葡萄酒及班努斯酒等。迪城-克雷耶特傳統氣泡酒只適合巧克力墓斯，香檳酒則要絕對避免。
奶制甜點奶油類制成的甜點不適合用來搭配帶有果味的上選甜酒。建議選用半甜型居宏頌酒、波爾多甜白葡萄酒以及甜型(doux)香檳酒。水果類甜點水果類甜點當然要搭配帶有果味的葡萄灑，晚摘型的阿爾薩斯麗絲玲葡萄酒或麝香天然甜酒都很適合。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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