百米養百人，百米更能釀出成千上萬種米酒，清酒由平至貴都有，既能配菜亦能凈飲，酒味可以剛烈，可以溫婉，很少有一種酒能如此平易近人，成為當今大熱酒亦不無他的道理。
新手三分鐘揀酒秘訣：識酒標 酒度：即酒的甜度，＋數較干身，-＞數較甜，一般由-10至7 10，-10屬甜度較高， 10則較干身，以 4為中位數，市面上也會有超甜身（-10＞）或超干身（ 10＜）的清酒。
酸度：表示酒內的總酸度含量，度數愈高愈辛辣，一般以1.5~1.7度為標準。部分還會列明氨基酸度，數字愈高愈濃厚，但過高會有雜味。
杜氏：即釀酒師名稱，有的會詳細列出釀酒師的全名，有的只列流派，如南部杜氏，這流派釀出來的酒一般會帶果香；“丹波杜氏”一般較辛口、重身。
產地：其實釀酒產地都會帶有當地風格，如奈良一般會清爽偏甜，茨城縣帶香味和甜度，兵庫縣用的是硬水因此會以醇厚為主，等等。
級數：清酒一般分9級，由較的純門大吟釀至本釀造八級都會列明于標簽內，只有第九級較低級清酒不會列明。
米種：一般會注明釀酒用的米種，較普遍如山田錦或五百萬石，前者制出來的一般帶甜，后者會較淡口帶澀。
精米步合：如前所述即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即雜質愈少，一般甜度較高；雖然已有規定各級數的精米率要求，但一些較優質的酒廠連吟釀級的精米率可達至大吟釀級數。
酵母：各種酵母均有其獨特性，如“6號”、“10號”等，前者清澄有香氣，后者酸度較低。、 爽酒型 這種酒型入口較清爽薄身，很易入口，一般帶有淡淡的花草香氣，以吟釀級或生酒占大多數。
天壤無窮純米吟釀酒 天壤無窮純米吟釀酒 RMB520 酒質滑溜，回味悠長，但米香較淡，易被肉味遮蓋。
熏酒型 寶歷大七鮮釀純米大吟釀 RMB3500 由上海浦東香格里拉引進的寶歷大七，入口幼滑順喉，酒味輕淡溫和、清爽利落。較適合配餐，能提升食物味道。
久保田萬壽清酒 RMB1100 不論是進口超市還是日本料理店，這是出現頻率很高的一款酒，以五百萬石、千秋樂等米種釀制，并保持五成以下高精米率的久保田，較大特色便是易入口，香味輕軟細柔，冷飲時香氣微差，但酒質仍然圓滑，室溫時可保持香氣。
浦霞禪清酒 RMB820 被人稱為“喝下去的香水”般夸張，產自以仙臺為首府的宮城縣，這兩年一直在的日本美酒雜志上排名前列，全拜東北地方常年下雪的自然條件所賜，有著獨特的水果味道，只有雪融化后的水，和當地的錦米才能產生這樣的化學反應。
醇酒型 是一種帶有勁度的酒，酒味平衡，以香醇及帶礦物和農作物香為主，是嗜酒人士較愛類型，以純米吟釀、純米酒及本釀造等較常見。
男山特別純米清酒 男山特別純米清酒 RMB570 這是來自北海道的古老牌子，酒味很厚重，卻完全不烈，但卻自有一番力道在喝完幾小時后發作，純粹是男人情懷和北國感受。
天狗舞純米吟釀清酒 RMB1000 采用山廢釀造技術，形成了入口芳醇香味和美味爽口的特點，有點像的紹興酒。
熟酒型 經長時間熟成的酒，亦稱作古酒。因熟成時間長且會受不同溫度變化影響，這種酒味道變化較多，味道亦明顯較深沉濃醇， 常見于吟釀、純米酒釀酒級數。
一藏無鑒查本釀造 一藏無鑒查本釀造 RMB450 熟酒經長時間熟成，超級辛口，平衡了酸甜味而入口甘醇，以暖飲為佳，適合配搭油膩菜式。
八海山本釀造清酒 RMB1100 味道較深沉濃醇的熟酒，米香濃郁，較為辛口。
Tips：日本清酒的保存方法 ?光是清酒的天敵：一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是清酒的天敵，清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質變化，如果日光燈持續照射2~3小時，不僅肉眼即可看出酒質顏色的變化，有時還會散發所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射影響清酒的品質與口味，購入的清酒最好能保存在日光無法照射到的地方，現今的酒瓶大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果佳的顏色，其目的就是便于清酒的保存。
?20℃以下是較佳保存溫度：除了防止光線的照射外，清酒的保存還要注意溫度與濕度的控制，一般而言，保存的溫度控制在20℃以下最好，由于清酒的制作過程是采用過濾及低溫，因此裝瓶后仍會在瓶中繼續熟成，此時周遭的物理環境，對酒質的好壞便有決定性的影響，過于劇烈的溫濕度變化影響清酒的品質較大，因此最好能保持低溫的恒溫狀態。保存好的清酒其保存期限可達一年至一年半，不過若是開過瓶未喝完的酒最好能放入冰箱冰存，因為接觸過空氣容易氧化改變酒質，當然倒出的酒是禁止再倒回酒瓶中的。
