較近，雞尾酒占領了大半個酒市場，深受大家所喜愛，如果自己可以調配一杯簡單的雞尾酒，那是再好不過的了。
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它以烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡等材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
由于調配的方法多樣，注定雞尾酒是一種不受約束的飲品。閑暇，在酒吧點一杯雞尾酒已經成為一種風尚。
事實上，除了酒吧，目前廣在福州流行的餐吧也大力熱推雞尾酒，尤其是無酒精雞尾酒，搭配正餐，兩相宜。
“不同于酒精度較高的短飲雞尾酒，無酒精雞尾酒屬于長飲雞尾酒中的一種。”擁有8年調酒經驗的調酒師朱長有介紹說，長飲，是調制成適于消磨時間，悠閑飲用的低度雞尾酒，一般是采用平底玻璃酒杯，或果汁杯等大容量杯子盛裝。這是一種加冰的冷飲，而且是碎冰，這樣不僅能夠帶來視覺上的沖擊，也能豐富口感的層次變化。
雖然聲稱無酒精，但是不一定完全沒有酒精哦。據朱長有介紹說，目前存在于酒吧或者餐吧的無酒精雞尾酒分為兩種。一種是廣義上的無酒精雞尾酒，這些雞尾酒的酒精含量基本控制在5%以內，為的是烘托出整杯飲品略微刺激的口感。
而狹義的無酒精雞尾酒則是完全不含酒精，可以說是果汁飲料，它借助了雞尾酒繽紛的彩色，意圖帶來品飲的樂趣與飲酒的快感。這部分雞尾酒就比較適合不勝酒力，或者是不便飲酒的人飲用。
“廣義上的無酒精雞尾酒大多會以果味酒加果汁調制而成，而狹義上的無酒精多以濃縮果汁加雪碧，或者蘇打水調制而成。”朱長有坦言道，無酒精雞尾酒所用到的果汁有橙汁、檸檬汁、石榴汁等，汽水類有可樂、雪碧、蘇打水等，裝飾水果有櫻桃、楊梅、柳橙片等。
與大多雞尾酒一樣，無酒精雞尾酒，同樣能夠給人一種神秘的感覺，它的存在依舊能夠讓一場聚會變得有趣，且別開生面。當然，除了小型聚會，在目前福州流行的餐吧中，來一杯無酒精雞尾酒不僅能夠讓餐與酒進行完美結合，較重要的是讓您不失情調。可以說，無酒精雞尾酒帶著果汁與色彩的誘惑，讓平淡無奇的時間變得熱烈而刺激。
當然，無酒精雞尾酒同樣可以色彩斕，紅得性感、魅惑，藍似天空、海洋，還有綠色、金色、褐色，也有混合色，做出分層的感覺，或細致、或優雅、或勻稱、或均一…… 經典無酒精雞尾酒推薦 初次見面（Piacere） 原料：蘋果汁40ml、柳橙汁20ml、青蘋果汁5ml制作：將材料倒入搖酒器中搖勻后倒入雞尾酒杯中，用柳橙片和。
冰島彩虹 原料：綠薄荷、紅石榴汁、橙汁、菠蘿汁適量制作：1.在杯中加入碎冰至5分滿；2.加入紅石榴汁，然后加入碎冰至7分滿；3.加入適量綠薄荷，加入適量碎冰；4.加入少許綠薄荷；5.加入適量碎冰堆滿載杯出現冰尖；6.較后同時加入適量橙汁和檸檬汁。
灰姑娘（Cinderella） 原料：檸檬汁30毫升、鳳梨汁30毫升、柳橙汁30毫升、紅石榴糖漿1滴、七喜汽水適量制作：1.在杯中加入冰塊至6分滿；2.用量酒器量取檸檬汁、鳳梨汁、柳橙汁及紅石榴汁并將其倒入杯中；3.緩慢注入七喜汽水至8分滿；4.用吧叉匙輕攪幾下；5.置裝飾物于杯上，且夾取吸管放入杯中。
