當你開始了解白蘭地時，你會注意到的是每一瓶不同的白蘭地都有不同的年齡等級。最常見的評級是VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但這有什么區別呢？
這些術語的確切含義：
VS在干邑白蘭地中代表“上好的白蘭地”
另外，???(三顆星)，如果你看到一個瓶子有三顆星，你知道這是一個VS白蘭地。如果混合白蘭地是在橡木桶中陳釀至少2年的eaux-de-vie，那么它就可以被稱為VS白蘭地。
VSOP在干邑白蘭地中代表” 高級白蘭地”
根據BNIC的官方說法，V.S.O.P.代表著非常高級的Old Pale。在VSOP干邑白蘭地中，最年輕的白蘭地在桶中陳釀至少四年。然而，VSOP中干邑白蘭地的平均年齡很可能比這還要大。這是混合白蘭地中最年輕的白蘭地，它決定了干邑的實際品質。這意味著，當一款4年歷史的白蘭地混合在一起時，它就自動變成了V.S.O.P.干邑——即使其他成分的年份都要久遠得多。
V.S.O.P.一詞的起源可以追溯到1817年英國皇家法院的一項命令，他們需要一種當時被稱為“Cognac Pale”的東西。換句話說，這是一種干邑白蘭地，不加糖和焦糖而變甜或著色。在那個時候，利用這些添加劑是非常普遍的，這就是這個詞的由來。
VSOP的其他名稱為“Reserve”或簡單地稱為“Old”。有趣的是，當干邑文化第一次流行起來，在我們今天使用的術語出現之前，這種酒要么被簡單地稱為干邑，要么被稱為白蘭地。
XO在干邑白蘭地中代表” 頂級白蘭地”
XO代表特級陳年(Extra Old)，它描述的是在橡木桶中陳釀至少六年的白蘭地。然而，XOs的平均年齡往往要大得多，許多XO干邑的年份都在20歲以上。有很多人說，XO干邑白蘭地的成分最低使用年限將提高到10年。然而，有一段調整時期，在此期間，6 – 9歲的干邑在2019年3月31日前仍然可以被稱為XO，只要它們遵守一些預先指定的BNIC關于包裝的規定。
XO這個表達在1870年首次被使用，XO干邑也可以被稱為“Napoleon”或“Old Reserve”。
