1923年，Shinjiro Torii設想了一種充滿日本自然精髓的威士忌，由工匠通過加強自然工作的耐心過程手工制作。
他夢想創造出微妙，精致而復雜的威士忌，適合日本人的口感，增強他們的用餐體驗。雖然Torii最初受到傳統蘇格蘭威士忌的啟發，但他設想了一種日本方法，選擇與蘇格蘭完全不同的地形和氣候，Torii選擇了位于京都郊區的山崎地區作為日本威士忌的發源地。
Shinjiro Torii出生于明治時期，當時西方文化和文明突然流入日本。Torii在十三歲結束了他的學業，在大阪的一家藥品批發商學習，他帶著西式酒。在那里，他從事時尚的西方追求和掌握混合技術。在1899年，Shinjiro Torii獨立，租用了一個小房子。
1899 -19074歷史開始
Shinjiro Torii在大阪創立了Torii Shoten商店，Akadama Sweet Wine推出并取得了巨大成功。由于日本種植和成熟酒的結果，Torii夢想創造出一種原創的日本威士忌。
1918-1923 YAMAZAKI DISTILLERY
盡管公司董事一致抗議，Torii仍然投入了他的家庭財產并追求建造日本第一家威士忌釀酒廠的夢想，日本第一家威士忌釀酒廠山崎釀酒廠在京都郊區的山崎開始施工。
1929-1937日本第一款威士忌
日本第一款威士忌，三得利Shirofuda推出。由于模仿煙熏的蘇格蘭威士忌，它被市場很難接受并失敗了，Torii了解到，滿足日本人的精致口味是制作成功日本威士忌的關鍵。驕傲驅使他繼續尋找日本威士忌，三得利卡庫賓（方瓶）誕生了;繼續成為日本威士忌的核心和靈魂，也是該國第一大賣家。
1955-1970革新飲酒方式
三得利通過在全國開設Torys酒吧來培養日本威士忌文化的發展。在Torys酒吧，三得利通過引入“Highball”徹底改變了喝威士忌的方式。三得利在此日期推出的另一種創新風格的飲用威士忌：“Mizuwari”，三得利介紹了與日本料理的搭配。
1972 CHITA DISTILLERY
三得利的第二個Master Blender Keizo Saji在追求Shinjiro Torii對日本自然和工藝豐富的威士忌的愿景方面邁出了重要的一步。在赤塔半島朦朧平靜的海岸上，Keizo建造了一家專門供應最優質日本谷物威士忌的釀酒廠。
1973年：HAKUSHU DISTILLERY
Keizo Saji繼承了他父親追求日本威士忌的界限的追求，他建造了白州釀酒廠，以紀念日本威士忌制作50周年，并使三得利的單一麥芽組合多樣化。
