并不是所有的朗姆酒都是甜的，但為什么人們常說朗姆酒很甜？難度就因為它是用甘蔗做的嗎？雖然朗姆酒是用糖做的，但是其他種類的酒也是如此，比如波旁威士忌、蘇格蘭威士忌、杜松子酒、伏特加、干邑白蘭地和龍舌蘭酒。它們都是從糖中提取的，糖是發酵的關鍵元素，但你從來沒聽說過它們是甜的，困惑嗎？
蒸餾酒是將谷物、龍舌蘭、水果或甘蔗等原料轉化成乙醇、香精和水的溶液而制成的。乙醇，也被稱為乙醇，是一種“好”的酒精，當我們喝得太多時，它會讓我們微醉。事實上，酒精的含量(如80度，酒精含量為40%)只是酒精含量的一個指標。
酒精在發酵的早期就已經存在，發酵是將糖轉化為酒精的化學過程。糖和酵母進去，乙醇和其他有機化合物(但主要是乙醇)出來。這里的關鍵是糖，沒有糖，就沒有發酵，也就沒有乙醇。
不管原料是什么，它總是轉化成豐富的糖，然后發酵。朗姆酒制造商在這方面有優勢，因為他們首先從糖開始。
經過適當的發酵，麥芽汁中的幾乎所有糖分都會轉化為酒精和其他非糖的有機成分，比如酯類，我們喜歡喝烈酒的人把酯類看作是一種味道。當發酵完成時，糊狀物中只剩下很少的糖。即使發酵后的土豆泥有殘余糖，也很少能通過蒸餾過程。剛蒸餾出來的蒸餾酒，不管是威士忌、龍舌蘭酒、白蘭地還是朗姆酒基本上不含糖。好了，朗姆酒本來就不甜！
朗姆酒名聲不好
朗姆酒因甜而臭名昭著，但事實并非如此。
想要親眼目睹這一切，先給自己倒一杯百加得朗姆酒，這通常是熱帶地區甜酒背后的燃料，嘗起來干凈利落。你可能會感受到淡淡的香草味和香蕉味，但無論你怎么嘗試，你都感覺不到任何可察覺到的甜味。接下來，嘗一口牙買加陳年阿普爾頓朗姆酒。你可能會經歷橡木、香料和微妙的水果味道，但你不會感覺到甜味。
那么，為什么人們總是錯誤地認為朗姆酒是甜的呢？我想到了兩個主要原因：首先，休閑飲酒者只喝朗姆酒和果汁，以及含糖過多的熱帶飲料中的糖漿，人們很容易把這些混合物中甜味的來源搞錯。
另一個原因是有些朗姆酒實際上是甜的！
有時候朗姆酒是甜的
雖然新釀制的朗姆酒不含糖，但對于一些釀酒廠和品牌來說，在朗姆酒中添加糖、糖蜜、甜葡萄酒或甘油(給人一種甜味的感覺)是很常見的做法。這種做法在“高級”朗姆酒中尤其普遍，添加的甜味使朗姆酒看起來更濃、更滑、更豪華。糖能產生更厚的口感，并進入大腦中把甜味等同于快樂的原始部分。
一些生產朗姆酒的國家，如巴巴多斯、牙買加和馬提尼克島(屬于法國)，都有法規禁止在朗姆酒中添加糖等聲稱來自該國的添加劑。因此，來自這些地方的品牌，如Mount Gay、Foursquare、Appleton和Rhum Clement，如果你正在尋找一種更干燥的朗姆酒體驗，通常是一個不錯的選擇。
一些品牌，比如法國的朗普朗姆酒(Plantation Rum)，會添加糖(稱為劑量)，而且這種做法是透明的，這是一種傳統的生產工藝，源自它們生產干邑白蘭地的悠久歷史。
來自圭亞那、委內瑞拉和危地馬拉等國的其他釀造商經常給朗姆酒加糖，但卻沒有這么透明。一般來說，如果制造商給朗姆酒加糖，你更有可能在他們的優質產品中看到比他們的預算意識強的產品更高的含糖量。
像摩根船長、水手和許多其他的香料朗姆酒在這里值得特別推薦。無論生產商是誰，加了香料的朗姆酒都極有可能非常甜。并不是說沒有幾瓶干的香料朗姆酒，而是一般來說，香料朗姆酒和糖是并舉的。
