2020年的舊金山世界烈酒大賽中，格蘭多納15年成功斬獲蘇格蘭單一麥芽品類的“最佳威士忌獎”。
最新批次的格蘭多納15年居然能夠拿下這個超有含金量的大獎，大大刷新了飲家們對這款酒的印象之余，也讓品嘗過這款酒的威迷訝異：格蘭多納15年似乎和以前不一樣了？
這不是大家的錯覺。很多時候，明明是同一酒廠，明明是相同年份，只是批次不同，酒款的風味卻產生了明顯的差異。
這是為什么呢？看完這篇文章，也許你會有答案！
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威士忌的批次是什么？威士忌是橡木桶的藝術，每一只橡木桶都有自己專屬的個性。即便是同一天蒸餾、在同屬性橡木桶和相同環境下陳年的單一麥芽威士忌，經由橡木桶的作用后，其風味表現可能大相徑庭，這也是很多飲家熱衷威士忌單桶的原因。
但是對于酒廠而言，保持威士忌品質的穩定性是非常重要的，同一批推出的酒液，有些口感好到爆炸，有些卻平淡無奇，這樣做顯然不行。
所以為了產品的一致性，在裝瓶之前，酒廠通常會有一個調配的環節，將幾個或者十幾個橡木桶的酒液勾兌到一起，平衡各桶酒液的風味，通過釀酒師的高超技藝調配出酒廠最想要的風味。
這樣進行調配后進行統一裝瓶的威士忌，都屬于同一批次。值得注意的是，如果之后酒廠仍需要生產這一款酒，從酒窖中挑選出一批酒液進行調配發行，無論工藝多么相似，它們和之前的產品都分屬不同批次。
以格蘭多納15年為例，這款酒是Billy Walker接手酒廠后，在原有的12年-18年-25年產品線的基礎上推出的一支常規款年份酒，名為“復興”，寓意著格蘭多納酒廠的全面復興。
這款酒在2009年面世推出，因太受追捧而導致供不應求，在2015年不得不宣布暫時停產，直到2018年才再度回歸，2019年也繼續發行。這幾個年份推出的格蘭多納復興雖然屬于同一款酒，陳年年份也都是15年，但卻分屬于不同批次的產品。
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不同批次的酒是如何產生差異的？不同批次的酒，由于橡木桶的關系，其風味往往會有所區別。但似乎很多時候我們很難捕捉到這種差異。
其實這是釀酒師高超的調配技術造成的，為了保持常規款產品品質的穩定性，通常會將不同批次產品的差異降到最低，避免讓飲家因為這些差異而對品牌產生質疑。
不過，若是遇到酒廠工藝、配方變更，釀酒師更換或者酒廠曾經停產，從而造成的不同批次產品產生明顯差異，就很難被抹去了。
以格蘭多納舉例。
酒廠工藝變更
格蘭多納酒廠自1968年開始推廣單一麥芽威士忌以來，格蘭多納威士忌一直備受全球飲家喜愛，但在1996年，酒廠因故曾關廠一段時間，2002年—2005年才復產，復產之后的格蘭多納取消了地板發麥，同時引進了無泥煤風味麥芽，因此，在這三年出產的酒液風味與之前的截然不同。
第四屆CWSTC威士忌盲品線上挑戰賽就選擇了一款格蘭多納12年做關卡，喜歡這個品牌的小伙伴不妨也來參與挑戰哦！
酒款配方變了
不同批次的威士忌在風味上會產生差異，也有可能是因為酒款的配方變了。就如同格蘭多納15年，這款酒因備受市場熱捧而致供不應求，被迫停產。
恢復生產后的格蘭多納15年不再沿用之前的配方，2015年之前的版本是全程在奧羅索雪莉桶中陳年，而復產之后的版本則選擇PX雪莉桶和奧羅索雪莉桶熟成。雖說都是雪莉桶，但風味上終究不一樣了。
（格蘭多納15年2009—2014批次的產品）
（格蘭多納15年2018—2019批次的產品）
用桶有變化，pre-2015版的酒和after-2018版的在風味上自然有不同。這里附上格蘭多納15年2014版和2018版的品鑒筆記，均出自whiskynotes網站，供大家參考：
2014年版：
聞香：典型的雪莉桶風格，有著李子、葡萄干、杏干以及黑莓果醬的香甜和淡淡的煙熏感，些許的巧克力、覆盆子以及干果、桔子和丁香的味道。
口感：干果混合著大量的牛奶巧克力、無花果以及肉桂、胡椒的味道，整體非常干凈、平衡，有著濃郁的雪莉桶風味。
尾韻：回味悠長，略帶辛辣感，巧克力的味道和紅色水果的甜味。
2018年版
聞香：比之前的版本香氣表現更活潑，有著大量的橘子果醬和李子、楓糖漿的味道，些許的黃油糕點和麥芽的香氣，以及丁香、烤栗子的氣息。相比之前，能嗅到更多的香料和水果的風味。
口感：口感也較之前的版本更加豐富。入口蜂蜜、葡萄干、皮革的味道，細細咀嚼，中段的雪莉風味并沒有濃郁到喧賓奪主的底部，尾段能嘗到麥芽糖、草本植物和香料的味道，肉豆蔻、甘草以及水果蛋糕的味道非常討喜。
尾韻：中等回味，口腔中回蕩著橘子、姜汁和香料的味道。
酒廠曾經停產
一般來說，酒廠在經過停產之后，其產品會有一個較大的進步。一個重要的原因就是，為了保證產品質量，酒廠會拿老酒當年輕酒來賣，實際裝瓶的酒液最高能比標識的年份高6年（法律規定，威士忌只能標識裝瓶的最低年份酒液）。對于這樣的酒，大家千萬別放過！
比如近些年出產的格蘭多納18年，由于酒廠儲存的原酒不足，為了維持既有的產品線，酒廠不得不拿二十多年的高年份酒液來灌裝。
釀酒師換了
酒廠最終呈現的風味不僅與工藝和用桶有關，與釀酒師的技藝也息息相關，優秀的釀酒師會給我們帶來尤為驚喜的佳作，甚至刷新大家對這個品牌的既定印象。
因此，酒廠的釀酒師換了，也有可能會導致不同批次的威士忌風味變得不一樣。
舉個例子，格蘭多納自2008年被Billy Walker接手后才開始漸露光芒，不僅豐富了產品線，旗下酒款也越來越受到業內好評。2017年3月，被納入百富門集團的格蘭多納迎來新釀酒師Rachel Barrie。
加入百富門之前，她曾在格蘭杰工作過16年，其中8年的時間擔任格蘭杰和雅伯單一麥芽威士忌釀酒師和詹姆斯馬丁和迪尤爾斯調配威士忌的釀酒師。之后進入波摩公司成為首席釀酒師，主持過拉弗格、阿德莫爾、波摩、歐肯特軒、格蘭蓋瑞的威士忌創作和生產，波摩海龍王正是她的手筆。
兩位杰出大師，做出的產品呈現出了很明顯的不同。除了上文進行對比的2014版和2018版的格蘭多納15年，不同批次的格蘭多納18年也表現出了因更換釀酒師帶來的新老風格差異。
Billy Walker版本中有著較多的堅果、巧克力和豐富的鹽津烏梅的味道，而Rachel Barrie的版本表現也十分優秀，但卻呈現出更加濃郁的熱帶水果的味道。
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