白州（Hakushu）蒸餾廠建立于1973年，位于日本山梨縣南阿爾卑斯山腳下，是世界少數位于高海拔地區的蒸餾廠。白州蒸餾廠鄰近日本兩座國家公園，在建造之初特別將自然環保考慮在其中，盡量讓蒸餾廠與大自然環境融合在一起，因此該蒸餾廠又被稱為森林蒸餾廠，具有「森林一般的清新風味」。
作為一家蓋在森林中的酒廠，白州酒廠使用蘇格蘭重度泥煤烘干的麥芽和來自南阿爾卑斯山的“名水百選”之一的尾白川制酒。并用木制發酵槽進行發酵，以直火方式進行蒸餾，然后放置在位于森林中的儲藏庫靜靜地等待熟成。使得白州威士忌具有森林般的清新香氣和清爽且順口的口感。
作為三得利集團三大威士忌品牌之一，白州系列威士忌自2009年起就頻頻獲得世界酒類競賽的肯定，也因此逐漸受到歐美國家的矚目。白州系列首支獲獎的是白州18年，獲得了國際烈酒類競賽ISC金獎。自此，白州系列基本上每年都榜上有名，
而自2009年以來，白州12年在世界各地的威士忌比賽中贏得了無數獎項：
SWSC2016最佳金獎
SWSC2014金獎
SWSC2013最佳金獎
ISC2012金獎
SWSC2011金獎
榮獲IWSC2010金獎（同類最佳）
榮獲IWSC2009金獎（同類最佳）
白州12年呈現出了三得利特有的草本氣息和淡淡的煙熏味，并帶有有桃子和柑橘的水果風味以及一絲熱帶水果的氣息。柔順易飲，而白橡木桶熟成使之散發出牛奶糖及香草的香甜味。
2018年5月，三得利集團宣布白州12年停產，當年還引起日本國內的搶購潮。熱賣威士忌為何停售停產？這還得從日本90年代經濟逆潮說起，當時日本的經濟不景氣，全國威士忌銷量大幅下降，各大威士忌蒸餾所紛紛削減成本并減少生產，以致于1990至2010這20年間的陳年威士忌庫存非常少。
而白州12年多是在這個時間段蒸餾的，庫存不足也就理所當然了。除此以外，白州12年是自從2010年才開始年年連續得獎，當時酒廠也沒有預知到白州威士忌能這么火，自然也不會準備很多庫存，因此三得利集團需要停售增產。
2021年1月19日，三得利（Suntory）宣布了白州12年限量發行的消息，但是并未告知發售的具體數量。再發售的白州12酒標采用手工過濾的越前和紙，表現了來自“森林蒸餾所”的品質感。另外，將標簽的英文字母改為品牌色綠色，也表現出了森林的清爽感。具體聲明詳見三得利官網：
https://www.suntory.co.jp/news/article/13836.html。
就在近日，三得利再次發布聲明：三得利單一麥芽威士忌白州泥煤威士忌2021將于2021年03月30日（星期一）8:00（北京時間）開始以抽簽的形式限量發售，配額300瓶。
「白州重泥煤威士忌」是三得利特別推出的單一麥芽威士忌，曾分別于2009、2010、2012和2013年推出過酒款，精選白州蒸餾廠內深具煙熏風味的原酒調配而成。白州重泥煤單一麥芽威士忌風味與蘇格蘭威士忌泥煤截然不同，其清新花果香氣明顯，氣味淡雅細致，泥煤感清晰柔和，能感受到白州甜美圓潤口感和悠長連貫的泥煤香氣。
今年推出的白州泥煤威士忌2021版是一款無年份、無酒齡酒款，其酒精度為48% ABV，容量700ml。值得注意的是，今年的這款并未標注為“重泥煤威士忌”，而是泥煤威士忌，很可能今年的版本其泥煤風味與往年相比會略輕一些。
這款酒官方建議零售價及抽簽價為12100日元（含稅），抽簽截止日期為4月8日（星期四）的22:59（北京時間），截止日期之后的申請將不被接受。抽簽的參與資格如下：
資格要求
1、僅限于居住在日本的20歲以上的人；
2、每人只能申請一次，且登記成功后不允許修改任何登記信息；
3、中簽后不允許放棄退貨；
4、只接受日本地址參與；
5、只允許登記地址與收貨地址相同的人參與活動；
6、三得利集團的員工及相關人員不能參與活動。
這款白州泥煤威士忌相比又是一瓶難求，零售渠道購買基本不太能了，滿足抽簽要求的酒友可以試試運氣，萬一抽中了呢？抽簽發售網址：
https://ssl1.suntory.co.jp/apl/btcr/cp/CSUNY2103011/form?_ga=2.168003553.1923095021.1614565156-1328308955.1614565156
?飲事Life是國內最具傳播力的威士忌垂直領域平臺，榮獲《威士忌雜志》(Whisky Magazine)威士忌行業大賞中國區(Icons of Whisky China 2019)年度最佳威士忌新媒體大獎。第一時間為受眾提供全球最新最專業的威士忌資訊。
