有的蘇格蘭威士忌煙熏味十足，有的很綿柔，有的充滿果香，這些特點往往依據產地的不同而劃分。
蘇格蘭五大產區
蘇格蘭威士忌自然是產自蘇格蘭，不過這樣說太籠統了，謎底就在謎面上。具體一點的說，蘇格蘭的威士忌地圖可以分為五個區域。每個區域都有特定的地貌特征和氣候環境，所以這五個地區所產的威士忌也就各不相同了。
1.Speyside 斯貝塞
以途徑該地區的斯貝河而命名，這一地區也被認為是蘇格蘭威士忌的主產區，全蘇格蘭超過50%以上的酒廠都聚集在該核心區域。大多數的斯貝塞威士忌比如格蘭菲迪和格蘭利威，都精制的圓潤而復雜，通常會有甜脆如太妃糖，堅果香混合著水果香的味道，平衡和飽滿是該地區威士忌的追求，當然這其中也有一些酒廠生產相對更干更脆的威士忌，而這一部分酒廠通常會注重花香味的發掘。
斯貝塞地區也生產混合型威士忌，比方說著名的尊尼獲加和芝華士的核心基酒，都屬于這一區域。
2.The Highlands 高地
講道理，斯貝塞屬于高地的一部分，借用中國特色來形容，斯貝塞像是一個經濟特區。高地地區地域遼闊，地貌多樣，這也使得該地區的威士忌在味道上有更大的跨度和范圍。這里會有堅韌厚實、辛辣而刺激的威士忌，也會有輕盈而果香馥郁的威士忌。喝懂高地，真的需要一支支酒嘗過來，沒法概括它們的特色。既有斯佩塞的甜美，也有粗獷的泥煤味，甚至連Clynelish特別的蠟質口感也能感受到。
造就高地威士忌截然不同的風格是因為其高地地形及多元化的山丘。再說回高地，其實算是威士忌最古老的威士忌產區地，就連著名島嶼區也是高地分支之一，雖然現在高地區的酒廠數量已大不如前，但是現如今每個酒廠依舊風華絕代，格蘭杰也堪稱是典型高地地區的威士忌的典范。
3.Campbeltown 坎貝鎮
這個位于島上末端的小鎮，曾經擁有34所酒廠。但是其中15所在19世紀50年代末的大蕭條時期關廠，到了19世紀末，又突然熱門起來，它的煙熏味和圓潤飽滿的口感都迎合了調和威士忌的需求。這一區域以其生產的，泥煤味的，微甜的威士忌而著名，這一特色很久之前就為人們所喜愛，不過，如今在該地區只剩下了三家酒廠還在運作，它們是：Springbank, Glen Scotia和Glengyle。
4.The Isle of Islay 艾雷島
Islay發音類似艾雷島，這個小島，非常袖珍。但是在艾雷島你是無法逃脫泥煤的，這已經成了艾雷島基因的一部分，比如Laphroaig，Ardbeg，Lagavulin并稱泥煤三巨頭，還有Caol ila也是不能錯過的，如果要說到蘇格蘭最古老的威士忌，那還屬Bowmore。這些是能把許多入門者嚇跑的極具特色的威士忌，但是我敢說愛泥煤風味的威士忌愛好者們，這一定是大家心中的圣地。
就連村上春樹也曾被艾雷島的風格所吸引，寫下了《如果我們的語言是威士忌》，所以，作為剛開始接觸威士忌的人來說，請一定要慎重的嘗試這區域的酒，但是請一定要嘗試，因為也許你會愛上它而一發不可收拾。
5.The Lowlands 低地
從地圖來看低地這個產區，難免會讓人產生“好一片威士忌荒漠”之感，周遭零星地散落了僅剩三家酒廠還在運作了：Auchentoshan，Bladnoch和Glenkinchie。事實上，這里大部分的蘇格蘭威士忌都產自于這里。如果是入門愛好者，那么低地的酒款是不錯的選擇。
這一地區的威士忌通常經過三次蒸餾，這也為它們帶來了更輕盈，更柔滑的名聲。如果你喜歡柔柔的感覺，甜甜的味道，請一定不要錯過。
泥煤煙熏的含義
蘇格蘭大多數地區幾乎被沼澤所覆蓋，具體的說是泥煤沼澤，它是指由許多年的腐爛的植物、動物經過長時間的分解，形成的一層一層的經過上千年的演變所構成的特殊沼澤。
蘇格蘭威士忌的釀酒師會從這些沼澤中取用合適的泥煤，曬干它，用其作為生火的原料，用這種火來干燥麥芽，這一過程會使得麥芽獲得濃重的煙熏味，而之后用它蒸餾出的酒會神奇的帶上泥煤的味道。
這種味道被許多人所喜愛，所以泥煤味或者說煙熏味就變得很重要了。但是有一點，請你注意，煙熏味可能不一定來自于泥煤，它也可能來自于木桶的碳化味。
純飲蘇格蘭威士忌的兩種方式
第一種，什么都不加。往你的杯子里倒幾個盎司的酒就可以了，當然最好你能配個聞香杯或者品威士忌的酒杯。這類透明不刻紋路的杯子肚子大，收口，可以幫助你更好的觀察酒的顏色、聞酒的香氣、嘗酒的味道。
有許多人說略加幾點水能幫你“打開”威士忌的味道，雖然這并非虛言，但我不建議你這樣做，因為那有點畫蛇添足，幾滴水能做到的事，你的舌頭也一樣能。
第二種方式是，加冰飲用。將一塊透明干凈的大冰塊或者手工敲鑿出的冰球放進厚實的威士忌杯里，再倒上酒，好好享用吧。這種喝法有時候會被認為因為降低了溫度而不能釋放威士忌所有的味道，但有些人就喜歡那種冰涼而又火熱的感覺。
隨著冰塊的融化，威士忌的味道會受到影響而改變。這也是許多人堅持加冰的理由。當然，選用的冰塊一定要大而干凈，盡量不要用表面毛躁的或者化水很快的小冰塊。
如果說純飲，加冰喝，加蘇打水或者加水等等方式都不能滿足你的話，你可以試試以蘇格蘭威士忌為基酒的雞尾酒。選擇你喜歡的方式，你喜歡的就是最好的，就算是加綠茶也無可厚非。也許他們能走進你的世界，幫你換個方式愛上蘇格蘭威士忌。
（本文源自于網絡）
