愛爾蘭威士忌的復興之路
愛爾蘭是舉世聞名的威士忌發祥地之一，愛爾蘭威士忌起源于12世紀中葉，泛指整個愛爾蘭島（包含英國領土的北愛爾蘭和愛爾蘭共和國）所釀造的威士忌總稱。愛爾蘭對美國的威士忌輸出曾一度十分活躍，但在禁酒法頒布以后，便在競爭中輸給了蘇格蘭威士忌。在愛爾蘭共和國，只剩下麥克頓、尊美村、鮑爾斯這3家以整合的形式繼續存在著，并于1975年建立了新的麥可頓蒸餾酒廠，其他愛爾蘭本土的蒸餾酒廠幾乎都消失了。在很長一段時間內，愛爾蘭島上的蒸餾酒廠就只有這一家和北愛爾蘭的布什米爾，直到1987年，才又新設計了庫利蒸餾酒廠，但自1992年才開始推出新產品。愛爾蘭威士忌的復興之路就是在這3家蒸餾酒廠的帶動下向前推進的。
愛爾蘭威士忌的特點
愛爾蘭威士忌主要分成以下4大類：1.單式蒸餾器威士忌（由大麥麥芽及未發芽的大麥或燕麥等組合釀造而成）；2.單一麥芽威士忌（只采用大麥麥芽進行釀造）；3.谷物威士忌（以玉米為原料進行釀造）；4.調和式威士忌(由麥芽原酒與谷物原酒調和而成），愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌最大的不同有兩點：1.不使用草炭；2.以單式蒸餾蒸餾器進行3次蒸餾，如此釀出的愛爾蘭威士忌具有雜味少、口感柔和、風味甘醇的特點，不過近年來已經沒有這兩點限制了，因此愛爾蘭威士忌也慢慢創造出了各種不同的新口味。
下面一同鑒賞愛爾蘭威士忌：
布什米爾威士忌
尊美醇威士忌
圖拉多威士忌
麥可頓威士忌
康尼馬拉威士忌
