隨著各地陸續“陽過”之后，城市的煙火氣也開始回歸。酒吧作為城市活力的“晴雨表”之一，其營業狀況的恢復程度也是一個重要的標志。為此，WBO烈酒商業觀察向部分城市的酒吧經營者進行了調查。
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多個城市酒吧生意恢復明顯
成都算是較早“陽”過的城市，因此酒吧業的復蘇也來得更早一下。據成都不二音樂餐吧創始股東陳季介紹，進入今年1月后，單日營業額同比去年12月同比增長50%-60%，“跨年夜那幾天店內爆棚，甚至一座難求。”
一位為酒吧供貨的成都酒商武總也透露，最近酒吧從他這邊的進貨量有明展增長，也從一個側面反映出成都酒吧業正在復蘇。對此，一位業內人士分析，今年元旦假期很多人沒有出去旅游，加之“陽”過后需要放松，因此選擇到酒吧消費。
上海COA Shanghai店長告訴WBO烈酒商業觀察，目前店里的客流已經恢復到正常水平的8成左右。“目前以酒類愛好者、慕名而來的客人和對龍舌蘭烈酒感興趣的消費者為主，其中包括很多經常來的老客人。”
深圳2020CLUB主理人Suki表示，“目前酒吧已經恢復正常經營，但是客流比之前月減少一半。”據另一位為酒吧供貨的廣東酒商透露，深圳有很多酒吧都歇業了，“一位為酒吧供啤酒的同行告訴我15號就放假，深圳實在沒生意。”
福州酒吧經營者章先生表示，據他了解福州一些知名酒吧的客流也有較為明顯的回升，同時他的一家新店也準備在春節假期結束后開始試營業。因為團隊分析，相比國內其它省份，福建“陽”得更晚一些，酒吧客流恢復出現在今年元旦之后，距離春節假期已經很近了，選擇在年后開業，是因為那個時候大家已經探親或出游返回，且相對年前時間更充裕。
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特色小吃搭配漸成趨勢
在受疫情影響近三年時間里，各城市一旦采取封控措施，酒吧往往首當其沖，因此經營壓力倍增。因此大家在元旦到春節這段時間，都積極想辦法提升業績。
COA Shanghai店長表示，“目前主要還是以產品出發，會經常性開發一些限定的特別款雞尾酒和小吃，會用店里微信發朋友圈，或者自己公眾號宣傳一下。”
Suki透露，目前經營的酒吧處在旅游區內，客流以旅游和觀光人群為主，因此會做一些針對性的營銷措施，包括推出一些酒水套餐，最近還推出了燒鳥，滿足了餐食需求。“春節期間我們會持續營業，同時會有一些相應節慶布置來烘托氣氛。”
章先生則向WBO烈酒商業觀察道出了新店籌備的不易，他從2022年年初開始籌備，本來計劃去年七八月份開業，可是由于疫情原因一直推遲，截至目前投入已經超過百萬，這還不包括酒水，同時場地也是自己的基礎上。對于新店，他將目標消費群體鎖定在對威士忌有一定了解的愛好者上，因此在酒的選擇上會偏向于一些風味獨特的非流通酒款，實現與同類型酒吧的差異化競爭。
