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威士忌千嬌百媚，我們可以從中品味到萬般滋味，其中水果、鮮花、谷物、海洋和山川的況味包羅萬象。然而對威士忌的狂熱愛好者而言，這些似乎遠遠不夠。
當奶油、烏梅、杏子、蜂蜜、植物香料等熱烈的風味與威士忌的酒液相遇之后，才會生成最討老饕歡喜的尖貨——威士忌利口酒。
什么是威士忌利口酒？
13世紀，意大利修道士研習草藥醫學，將植物藥草浸泡在蒸餾酒中，在修道院里創造出首款利口酒。今天的利口酒，音譯自法文Liqueur，港臺地區習慣將其稱為利嬌酒。
傳統利口酒的酒精度數比較低，在15-30% ABV之間，添加了較高的糖分；近幾年利口酒與烈酒間的界限日漸模糊，一些利口酒的酒精度數逼近60% ABV。
利口酒選用的基酒范圍很廣，涵蓋全球流行的六大烈酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭），國內也涌現出不少白酒利口酒。在利口酒的制作當中，除做甜化處理外，還會添加水果、花朵、香料、草藥、奶油等原料增添其風味。
不少美國人都是愛爾蘭后裔，尤其鐘愛奶油威士忌利口酒，由美國本土生產的奶油波本利口酒廣受歡迎，頻繁出現在飲品和甜點中。
全球范圍內以威士忌為基酒的利口酒還不少，Jack Daniel‘s、Jim Beam、Glenfiddich、Arran、Kilchoman、the Famous Grouse等一眾著名酒廠都曾推出過該類產品。
接下來，讓我們探索下開始探索威士忌利口酒的至味風騷。
01 蜂蜜威士忌利口酒
Drambuie杜林標
40% ABV；參考價110元
風味：它以略帶咸度的斯佩賽地區威士忌為基酒，散發著蜂蜜、石楠花香（不是漢子味）、清新的松柏和舒適的百里香的氣息。不同的香料間平衡和諧，威士忌作為酒款的靈魂在淡琥珀色的酒液中氤氳，優雅沉穩。
Drambuie的名稱源自蘇格蘭蓋爾語“ Dram Buidheach”，指的是喝起來倍爽的飲料。
Drambuie取材自石楠花蜂蜜、草本植物和其他香料，以蒸餾自斯凱島的威士忌為基酒。它的經典配方歷史悠久，如今喝到的版本已然經過了數百年的迭代升級，堪稱調酒師酒手中必備的法寶，當它與威士忌碰撞后就成了大名鼎鼎的雞尾酒——Rusty Nail（鐵銹釘）。
Drambuie還有一段有趣的誕生歷史。傳說在18世紀中葉，“小王位覬覦者”Charles Edward Stuart（查理·愛德華·斯圖亞特）發起了斯圖亞特王室最后一場王位爭奪戰，結果慘敗潰逃。在他跑路的時候途徑自己的領地蘇格蘭斯凱島，為了換取島主John MacKinnon的庇護，他獻出了自己鐘愛的利口酒配方，它正是Drambuie的原始配方。
這配方幾經輾轉最后落到了James Ross的手上，拿到配方后他在自己的酒館里調制改良。到了1870年代，他開始向酒客出售，反響還不錯，于是在1893年將其注冊為商標。此后配方又幾經倒賣。
到了1916年，Drambuie成為英國市場上第一款獲批銷售的利口酒。不僅如此，它還被列為軍需物資運往全球英軍的駐地。2014年，該品牌以1億英鎊的價格（據傳）賣給了威廉·格蘭特父子公司。
其他酒款推薦：Jim Beam Honey、Jack Daniel’s Tennessee Honey、Wild Turkey American Honey、 Evan Williams Honey Reserve和Irish Mist，國內均有售。
02 奶油威士忌利口酒
Baileys（百利）Irish Cream
17% ABV；參考價85元
風味：雖然Bailays’會時不時地推出新酒款，但最能俘獲人心的還是Irish Cream。它的味道極簡約，將威士忌化為最溫柔的戀人，獻上一枚深情的香吻，甜蜜卻不油膩。新鮮的拿鐵、榛果、巧克力、濃厚的奶油，一點點香草和纏綿的烘烤谷物香，就是它誘人的全部。
Baileys的中文名其實叫百利，因為它巨甜的特質，被大家昵稱為百利甜酒。經典的Baileys酒款取材愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、馬達加斯加香草和可可。
百利甜是全世界最受歡迎的威士忌利口酒。早在2007年，其累積銷量便已超過了10億瓶，以一瓶酒調配8杯雞尾酒計算，足夠全世界成年人每人分一杯。以Baileys Irish Cream為基礎，可以調配出上百種雞尾酒，不知它們曾經融化過多少小姐姐的心。
1973年，John Chesterman和他的伙伴在位于愛爾蘭的酒館里創造出世界上第一款奶油威士忌利口酒。最初的嘗試并不順利，將奶油倒入Jameson調和威士忌之后，酒液的味道和賣相都很奇怪。
接著他們又從雜貨鋪買回了Cadbury’s巧克力粉，小心翼翼地混進酒液后，奇跡發生了：威士忌、奶油和可可粉乖巧的融合，甜美絲滑。
1974年，帝亞吉歐將此配方買下，經改良后將酒款的酒精強度從25%ABV降到17%ABV，并加入了香草。同年，這款石破天驚的奶油威士忌利口酒品牌——Baileys誕生，暢銷全球。
其他酒款推薦：Kavanagh Irish Cream和Wild Africa Cream，國內有售；如果喜歡海淘，還可以嘗試Buffalo Trace Bourbon Cream、Arran Gold Whisky和Edradour Whisky Cream，售價都約130元人民幣。
威士忌利口酒的創新從未停止，了解完兩款經典的酒款之后，下面介紹兩款頗具創新精神的利口酒酒款。
03 煙熏黑刺梅威士忌利口酒
Kilchoman（齊侯門）Bramble Liqueur
19% ABV；參考價225元
風味：它既沒有甜膩的香料香，也沒有過重的煙熏氣息，酒體平衡和諧，只是風味強度略欠。煙熏三文魚、植物香料、松柏和黑刺梅相互融合的風味很特別，好像在瑞典和挪威的極地晚餐，頗具北歐風韻。從易飲度的角度看，酒精的刺激感還是較重的，適合做雞尾酒而非純飲。
Kilchoman是一家2005年后才在艾雷島興建的酒廠，它也是125年來島上唯一新生的酒廠，同時它也是整個蘇格蘭境內少數沒有背后靠山的威士忌酒廠（未被帝亞吉歐或保樂力加這類烈酒行業巨頭控股）。
這款黑刺梅煙熏利口酒帶著濃郁的煙熏風情，將未經熟成的新酒與熟成的麥芽威士忌混合，經大量的黑刺梅樹莓后配以蜂蜜完成。
其他酒款推薦：Sloemotion Bramble Liqueurs，國內可買到的黑刺梅威士忌利口酒酒款寥寥，只能海淘。
04 榴蓮威士忌利口酒
The Durian Whisky（貓山王）
18% ABV；參考價1000元
風味：未曾試過，但身為民間榴蓮鑒賞工作者滿懷期待。
世間再也沒有水果能如榴蓮一般令人愛憎分明，如果將它的味道融入威士忌又將是怎樣的一種天翻地覆呢？一家新加坡酒廠選用頂級榴蓮品種——貓山王作原料，賦予利口酒馥郁的氣息和奶油般的質感。
榴蓮含有豐富的抗氧化物、維生素、礦物質和蛋白質，其飽滿的口感和鋪天蓋地的氣息令人食后尤其滿足（或者反胃）。酒廠從貓山王老樹上將榴蓮采摘下來，發酵前添加了糖分和食用酒精，其后將其與威士忌混合后熟成。酒廠擁有發酵榴蓮果肉的專利，采用手工發酵工藝，想想一間偌大的廠房里全是發酵榴蓮的氣息，這得令人多么熱血沸騰啊？！
其他推薦酒款：無。馬來西亞有一款叫做“榴蓮忘返”的榴蓮發酵酒，100%取材貓王榴蓮果肉，喜歡榴蓮的朋友可以試試這款“榴蓮版百利甜酒”。
因為威士忌利口酒的誕生，威士忌可以被更廣泛的酒友和食客欣賞到，從中探尋到豐腴的奶油、嫵媚的糖漿、嬌艷的鮮花、甘醇的香料、清新的植物和鮮美的水果香。
伴隨著從業者勇敢探索的步伐，相較于傳統保守的威士忌，威士忌利口酒的更像奔向星辰大海的冒險家，不斷以守正出奇的姿態驚喜著我們的味蕾。
今后，希望您的酒柜中也有威士忌利口酒的身影，祝您小酌開心。
