我們是百瓶APP，專業威士忌社區，喜歡威士忌一定要關注我們！
老酒似乎是一直處于威士忌“鄙視鏈”頂端的存在。Whiskyfun的作者Serge在打分時對老酒就有一定的偏愛。當酒標已然泛黃的威士忌擺成一排，場景確實頗為壯觀。
但酒是“越老越好”嗎？不同年代裝瓶的同款酒又有什么差別呢？
想要回答這些問題，最直接簡單的辦法就是找一款OB，把不同年代裝瓶的酒放在一起比較，進行橫評。
很多whisky bar都會收有老酒，如果時間和經濟條件允許的話，能在這些地方喝到不少有意思的威士忌。
筆者坐標南京，很喜歡去一家叫“座”的清吧，老板是松井俊次，我們都喊他Matsui桑。除了調酒，Matsui桑那里還有不少好玩的酒，朗姆、grappa（果渣白蘭地）等都有涉獵，當然威士忌是不能少的。
吧臺正對著沙發，沙發頂上擺滿了空酒瓶。我曾經留意過，似乎是一些清酒瓶子，遺憾的是我對清酒知之甚少，無法辨認品牌。
酒墻上除了各種酒，最上面兩個格子擺滿了手辦（疑似高達），還有魔方和跳棋（據說是Matsui桑從日本帶回來的）。
作為一個時不時就會跑到座吧喝一杯的人，上周和Matsui桑聊到了老酒，他建議我親自試試，遂推薦了不同年代裝瓶的格蘭威特。
70、80、90年代裝瓶的各開了half，總價不到200。考慮到既然打算嘗試老版本，那不如再點一個2019版本的格蘭威特12以便進行比較。
結合我個人的實測感受，或許可以談一談我對上面兩個問題的看法。
1970s的Glenlivet 12年
觀色Eyes：淡金色
聞香Nose：一開始有比較明顯的蠟質感，接著出現蜂蜜，很奇妙的有一點二荊條的味道。
然后是略熟的水果和發酵面團。末尾略有一些巧克力味麥乳精和生咖啡豆。
青綠感（并非未成熟的氣息）明顯重于80和90年代，類似青荔枝。黃色水果同樣突出，大概是香蕉、菠蘿蜜和鳳梨。
品味Palate：風味非常淡，不夠集中，剛開始是香蕉，蘋果和芒果，接著出現牛奶巧克力和乳酪，末尾還有一些小櫻桃。
酒體Body：輕酒體，有一些單寧感，略有苦底。
尾韻Finish：長且淡，先是桃類（桃子慕斯，水蜜桃，黃桃），然后是牛奶和椰肉。
Overall：86/100
實測感受：整體的輪廓都不算明顯，很難描摹出它的樣子，風味輪也限制在桃類，奶香和可可粉的味道上，比較單薄。能感受到瓶沉帶來的影響，異常的柔和圓潤，但也間接的抹殺了酒的個性。我推測可能是瓶沉時間過久，加上瓶內的空氣過多，導致酒喪失了一部分風味。
1980s的Glenlivet 12年
觀色Eyes：金色
聞香Nose：比較清新，剛開始是未熟的釋迦，椰子和無花果。接著轉為可可粉和咖啡豆，間雜有稀奶油，像是提拉米蘇上灑滿了榛果碎和芝士粉。有一絲油脂感。
品味Palate：溫和圓潤，瓶陳的感覺十分明顯。口感上類似榴蓮肉和雞蛋羹。喝起來是乳制品和水果的大雜燴（無花果、椰子、釋迦，蜜桃和黃桃），層次不甚清晰，糊在一起，整體比較內斂。
酒體Body：輕酒體，油脂充沛，比較圓潤。
尾韻Finish：中，乳酪蛋糕，豆乳盒子，榛果拿鐵。
Overall：90/100
實測感受：單從聞香上來說完成度是最高的，同時比70和90年代都更為成熟。入口以后雖然層次不清晰，但是融合感極佳，渾然一體。同時果味充沛，再輔以咖啡的味道，直接俘獲了我的味蕾。這只瓶沉的感覺剛剛好，既讓酒變得更加溫潤，同時又不致讓風味消減。
1990s的Glenlivet 12年
觀色Eyes：金色
聞香Nose：一上來就是水果籃子，臺芒和龍眼，蜜桃混雜著奶油的味道，以及成熟到乳質的釋迦。接著出現少許薄荷，同時中后段的主線改為磨碎的咖啡豆。榛果拿鐵，肉桂粉，紅蘋果。
品味Palate：秉承聞香的水果風格，有釋迦、芒果、冰糖心蘋果、柑橘、香梨和楊桃。接著出現烘烤橡木的味道，灑滿肉桂粉的蘋果派，豆乳盒子，可可粉。中后段有無花果帶來的奶香，以及少許生姜的刺激。更年輕活潑，又不失飽滿，表現力較足。
酒體Body：輕盈活躍，非常少的單寧，有苦底。
尾韻Finish：中長，有一定的油脂感，牛奶，椰肉，桃子和焦糖瑪奇朵。
Overall：88/100
實測感受：與前兩個威特相比，從聞香就開始奔放起來。帶著少許現今基礎款特有的新酒味——即比較“生”、“未成熟”和活潑的氣息。從風格上來講已經很靠近2019版的格蘭威特12年了。
2019版Glenlivet 12年
觀色Eyes：金黃色
聞香Nose：基底是奶油蛋糕、青草和巧克力，點綴以生青的水果，冬棗、洋梨等，同時有青葡萄的酸澀感。
品味Palate：入口后微微泛酸，青葡萄汁和香梨，同時有一些苦橙花，木制玩具以及酸奶蒸蛋糕。尾端出現了少許芹菜葉的草本感。
尾韻Finish：極長，單寧，柑橘硬糖，蜂蜜水，椰棗
酒體Body：中輕，酒體偏弱，有苦底，有一些油脂感
Overall：83/100
實測感受：由于最后才喝的2019版，只聞幾下就感受到了明顯差別。青草味基本上是聞香的主線。新酒氣、“生”的感覺被前輩們稱得極其明顯，而且也粗糙不少。90年代的風格雖然與之近似，但更為柔和，刺激感也更弱。
測評后的整體感受
風味評價：我個人的口味偏愛水果風格，80年代無疑是我的最愛。雖然90年代對于水果表達也很豐富，但是不如80年代那樣圓潤溫和，又因為帶有一些新酒的味道，所以我并沒有特別喜歡。而70年代則是圓滑過頭，風味單薄，很難抓住。可惜90年代的格蘭威特12和70年代不能中和一下，真是遺憾。2019版的風味就更加單薄生硬了，距前幾位有一定差距。
酒體評價：80年代的酒體我最喜歡，既有極佳的油潤度，同時又能感受到瓶沉帶來的圓潤感。其次是90年代，健壯度不輸80年代，但圓潤感略遜一籌。70年代的酒體雖然柔和，但是骨架不夠有力。而2019版的還是有些粗糙，雖然更為健壯，但是能明顯感到欠奉時間的打磨。
一點感觸
試飲前其實最好奇的是70年代裝瓶的格蘭威特12，畢竟這算是我喝過的威士忌里裝瓶最老的之一了。但是喝完卻大失所望，不得不說威士忌真的并非越老越好，瓶陳雖然會帶來一定的風味改變，但這種改變是正向還是負向卻不好說。
就這四個酒而言，對于80和90年代，瓶陳打磨后的酒明顯更顯深邃，而對于70年代卻是涂改液一般遮住了它的原貌。
年輕一些的酒也并非全無亮點，90年代的活潑性和表現力給我留下了深刻的印象，而2019版的格蘭威特在口味上則更“莽撞”一些。
就我而言，威士忌并非越老越好，比如70年代已經開始出現垮掉的跡象了。
不同年代裝瓶的同款酒之間還是有明顯差別的，相對來說老酒的風味更自然一些，2019版有一些人工的味道，這或許是原料的更迭，工藝的調整等原因導致的。
如果有機會直接對比的話也建議您嘗試一番，相信會對新老酒有一個更直觀的認識。
