基酒及相關配料
雞尾酒的世界多姿多彩，雖然千變萬化，卻有一定規律可循，只要你備齊以下基本材料，就有可能成為吧臺里的調酒高手哦。
六大基酒和香甜酒：
威士忌、白蘭地、金酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒
這些是調酒師調制雞尾酒時要用的最基本的基酒，這些酒釀造精良口感獨特，或無色或有色，像龍舌蘭酒如果陳年則為金黃色。
重要果汁：柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭樂汁、蘋果汁、莓果汁、運動飲料、楊桃汁、椰子汁
備用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、紅櫻桃、綠櫻桃、香草片、洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬、辣椒油
重要配料：紅石樒汁、檸檬汁、萊姆汁、鮮奶油、椰奶、鮮奶、蜂蜜、藍柑汁、薄荷蜜、可爾必思、葡萄糖漿
雞尾酒常用的五種調制方法：
（1）調和法(Stir)：
a.調酒杯( MIxing Glass)或厚壁大玻璃杯( Large glass)、調酒棒或吧匙濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。
b.一般來講，由易于混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制。
c.冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
（2）搖和法( Shake)：
a.使用雞尾酒搖酒壺。通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。
b.一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。
c.“雙恰”即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
（3）攪和法（ Blend）：
a．用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。
b．使用攪和法調制的雞尾酒，大多是合有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品。
c．所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最后加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少于20，就能獲得種雪泥狀的雞尾酒。
（4）兌和法( Build)：
這種調酒方法是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Gin& Tonic、 Harvey、Wallbanger等,均使用兌和法調制。
（5）漂浮法（ Float）：
漂浮法（f1oat）即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。
雞尾酒分類
短飲類：
此類雞尾酒通常使用調和法或搖和法來進行調制。載杯為典型的雞尾酒杯。因此這種酒具有刺激作用的特性，所以經常將其作為餐前開胃酒或在餐后飲用，以促進消化。千馬天尼、威士忌酸、曼哈頓等就是屬于短飲類。
長飲類：
此類雞尾酒通常使用兌和法、搖合法或攪合法來進行調制，載杯為典型的平底高杯，也可以使用富有創意的獨特酒杯。長飲酒大都合有碳酸飲料和新鮮果汁。飲用長飲雞尾酒，給人的感覺總的來說是“智醒神清，心曠神怡“，因此它適合任何時間飲用。另外，水果裝飾是長飲類雞尾酒不可缺少的組成部分。
洛克類：
此類雞尾酒把各種原材料直接倒入載杯中，即通常使用兌和法來調制，其載杯為典型的古典酒杯（也稱威士忌杯），杯中加入適量的方冰塊是必不可少的操作程序。黑俄（ black russian）就是屬于此類。
舒特類：
此類雞尾酒通常使用搖合法或兌和法來進行調制，大家很熟悉的彩層酒就屬于舒特類酒。但是調制彩層酒手法特別些。
