威士忌的棕色主要來源就是用于陳年儲藏的酒桶。
用于儲存威士忌的酒桶是橡木（OAK）材質，適用木來自北美或歐洲。當你品嘗即便一瓶無年份酒（馬上會講到這個概念），要知道這僅僅是一瓶威士忌故事浮出水面的冰山一角，它曾經靜靜地躺過的那個橡木桶，原料大多來自百歲老橡樹。
北美橡木硬度、強度適中，不易滲透，富含香蘭素。
歐洲橡木則木質更堅硬，彈性、韌性好，富含石碳酸和單寧酸。
一般來說，北美橡木可以給酒體帶來更多橡木的風味，更男性化的、更刺激性的；歐洲項目給酒體帶來的花果味更豐富，更細膩柔和。
橡樹
木桶這個東西看似簡單，實際通過產業的歷史發展也有了各種不同的標準。小桶使酒體熟成較快同時蒸發也快（這個需要點理科常識了，體積和表面積的關系），小酒桶有約125升容積，大的酒桶則可以達到500升以上之巨。
酒桶如何擺放同樣影響溫度、通風，也是大有學問，這里不展開講。
此外，酒瓶上標示的陳年年份可不是說在一個酒桶里陳年，有些威士忌品種為了給酒體增加不同風味，可能會轉于不同的酒桶三次以上。
用火燒酒桶內部
進階：大家可能偶爾會聽到一些威士忌品種提到波本（bourbon）桶或雪莉（sherry）桶等，其實也是橡木桶。這些桶由于可以給威士忌增加不同風味而被提及。
美國波本威士忌所用的橡木桶只會用一次，之后就被賣到蘇格蘭等地。波本桶會幫助酒體增加淡棕色，擁有像香草的甜味和柑橘味。
而西班牙用來運輸（注意是運輸，不是陳年）雪莉酒（一種加了白蘭地的葡萄酒）的酒桶曾被蘇格蘭人用來偽裝避稅（威士忌可比葡萄酒稅高），當發現裝進過雪莉桶的酒味道獨特后，雪莉酒桶則奇貨可居了。雪莉桶會使酒體顏色偏紅，增添濃郁的果香。
威士忌年份及“天使的份額”（Angel’s Share）
威士忌酒瓶上可能會標有兩個時間，一個是四位數的陽歷（格里高利歷）年份，一個則是一兩位數這瓶酒的陳年時間。這個陳年是指酒體在橡木桶中的熟成年份，如果是調和酒則必須是其勾兌所用的最低酒齡基酒的年份。基于絕大多數國家的法律，要標示陳年（AGED）這個字，是有在橡木桶中儲存的最低年份限制的（你不能說在橡木桶里放了十個月就說AGED，又不是生孩子）。
在橡木桶中陳年的威士忌
