山崎焙煎樽梅酒堅持100%精選日本國產梅子，使用釀制過威士忌的美國白橡木桶進行熟成，釀造出富有香草及濃郁果香，并保有梅子獨特微甜口感。
伴著冰塊品飲便可感受山崎焙煎樽梅酒其獨特香草香氣與甘醇的梅子香甜，另外也可搭配蘇打水微酸甜氣泡口感，更能感受其獨特馥郁的果實氣息。
三得利創辦人鳥井信治郎，在成功釀制葡萄酒后，開始對威士忌產生情有獨中的情愫，并決定在日本投入威士忌的生產，幾經波折，1923年時，終于標明在京都市郊的山崎地區，建設日本第一座蒸餾廠－山崎蒸餾廠，日本釀制威士忌的歷史也就此展開。
山崎焙煎樽梅酒
威士忌看似剛烈，實際上卻對釀制環境、氣候相當地嚴苛挑剔。山崎地區是由木津川、桂川和宇治川三條河匯集的地區，由于三條河流不同的水溫交會，這里終年霧氣彌漫，相當適合貯藏原酒；而山崎，古時也被膩稱為水生野，意即在大自然的曠野中自然涌出的水源，這里清澈的水源，自古就吸引了無數的文人雅士來為它俯身歌詠，也孕育了日本聞名于世的茶道－日本茶道之祖千利休，當時就是以同一條水源來泡茶，而目前被日本列為國寶之一的待庵就在山崎蒸餾廠的附近。圖：山崎蒸餾場圖說：山崎蒸餾場
山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。要成就出優質的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒里，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續不斷地在制程中做改進與修正，以近乎實驗的精神，反復精研釀制多樣化、高品質原酒的工序。
1987年與1988年時，山崎蒸餾廠曾經停工，為增加2個新的直火蒸餾機，以及8個木桶發酵槽，重拾連蘇格蘭蒸餾廠都已漸少使用的傳統制法。三得利首席調酒師輿水精一表示：直火蒸餾機與木桶發酵槽，溫度都是極難控制的，但是為了追求更好的、完熟的原酒，這是我們必須要挑戰的。
重拾傳統，以木桶發酵槽發酵山崎蒸餾廠擁有木桶與不銹鋼二種發酵槽。現在多數的蘇格蘭酒廠多使用容易控制溫度與濕度的不銹鋼發酵槽，山崎卻重拾傳統，大量采用不易控制溫度的木桶發酵槽，以便讓發酵過程中加入的乳酸菌充份發揮，以提高原酒整體風味，使酵母更加地活化。此外，山崎蒸餾廠也擁有3000多種酵母，包括啤酒酵母與威士忌酵母，這些都使山崎蒸餾廠得以產生各式多樣化的原酒。
多種蒸餾機，少見的復合式蒸餾廠山崎蒸餾廠擁有各式各樣、大大小小、高矮胖瘦不一的蒸餾機，目前共擁有12款6種的蒸餾機。這與蘇格蘭酒廠中，多數只有一種蒸餾機大相逕庭。山崎蒸餾廠中除了擁有多款不同型式的蒸氣式蒸餾機，為了蒸餾出豐富多樣的原酒，1989年時，增設了目前蘇格蘭大約僅剩有10家酒廠，使用的直火加熱（Direct Firing）蒸餾機，成為世界上少數的復合式蒸餾廠之一。直火蒸餾機顧名思議是直接加熱蒸餾，因此的溫度與火力上非常不容易掌控，但是直火蒸餾廠蒸餾出的原酒往往酒體較厚實，是蒸氣加熱所產出的原酒所無法比擬的。
獨一無二，日本水楢橡木桶，孕育出的日本風情釀酒人多認為「橡木桶是孕育威士忌的搖籃」，可見橡木桶對威士忌的重要性。不同于蘇格蘭主要以美國橡木桶與雪莉桶為主，山崎蒸餾廠擁有世界上獨一無二的日本水楢橡木桶－這是一種僅產于嚴寒的北海道地區的樹種，必須嚴選200年以上樹齡、擁有筆直的樹干的水楢橡木才能制成。由日本水楢橡木桶陳貯后的原酒風味，被歐美品酩家喻為極具東洋風情，調酒師們則認為它充滿了日本神社風味，充斥著伽羅香氣、與日本線香的迷人風情，三得利首席調酒師輿水精一認為，這種氣味，是西方人難以想像理解，純然東方的「日本風格」。
要釀出「日本風格」相當繁復，需要使用二次桶陳貯，那種獨特淡雅迷人的東方氣息，才會慢慢地滲透到威士忌原酒中，但是這卻是三得利釀酒人致力追求的。為了追求最好的釀酒質量，三得利也是世界上少數擁有自己的木桶工廠的酒廠，包括近江制桶廠與白州制桶廠，以自行制作的橡木桶，維持釀酒的最佳質量。
2006年12月，由國際著名的業余品酒社團「Malt Maniacs」主辦的「Malt Maniacs Awards 2006」將首獎Non-Plus-Ultra Award頒給了三得利Vintage Malt1984＜山崎蒸餾廠＞，這是不分產區的最高榮譽，首次由非蘇格蘭品牌贏得該獎，評鑒結果連參與評審的會員們都對「山崎」近年驚人的表現驚艷不已，而在討論中留下「Yamazing！」（Yamazaki Amazing；山崎驚奇）的新創字來表現這些業余專家對「山崎」帶來的驚奇！
威士忌是自然、環境與人共同創造的結晶，也因為如此，種種的不可測，使威士忌的世界永遠保有一絲神秘的色彩。日本威士忌自1923年起至今有80多年的歷史，雖說頗具歷史，但放回威士忌的歷史里，卻又相當地短暫。威士忌源起歐洲，傳到日本，在日本開花結果，至今又傳回歐洲，并在威士忌源起之地發光發熱，與其說不可測，倒不如說大和民族特有的執著與嚴謹，讓模仿后再超越，才有這樣的成果吧。
類別：利口酒
產區：日本大阪
容量：660ml
酒精成份：14%
制造商：山崎蒸餾廠
