說起雞尾酒可能了解過它的朋友應該都知道，它是一種經由兩種或兩種以上的酒與飲料混合而成的，通過不同原料的混合，不同比例的混搭而制造出不一樣的口味，故而雞尾酒自上市以來便深受消費者喜愛。那么雞尾酒的分類有哪些，定型與不定型有什么區別呢?
1，定型雞尾酒。指配方固定的雞尾酒，部分屬于傳統經典雞尾酒，部分則為創意雞尾酒。這種雞尾酒一般事先已經定好了配方，原則上不允許改變。
2，不定型雞尾酒。指調酒師臨時創意、現場發揮調制的雞尾酒，也就是我們所說的“”即興調酒”。它根據臨時客人的個性需求或表演需求現場變換配方而調，隨意性和創新性很強。如夜場酒吧流行的子彈酒、火焰雞尾酒、沙灘酒、試管雞尾酒、分子雞尾酒等。
如果說經典傳統雞尾酒考研調酒師記憶力和配方掌握程度這些基本功，那么不定型即興創意雞尾酒就很考研一個調酒師隨機應變、臨場發揮的能力了。當然，相對于定型雞尾酒來說，不定型雞尾酒更加考驗釀酒師配酒的功力哦!
雞尾酒的品種都有哪些
Suze 蘇茲
產自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒
martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
liqueur 利口酒 GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出
Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出
水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）”
Gin Tonic 金湯尼
dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個
Jackrose 杰克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Nikolaschka 尼古拉斯
白蘭地 適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚
Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
Kir royal 皇家基爾
香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
Margarita 瑪格麗特
由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。
Highball 高杯 威士忌蘇打或水
Highball 是一種在烈酒里按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。在日本一般就是只加蘇打水的威士忌。
shot glass 烈酒杯
其容量規格一般為56ml,用于各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限于在“凈飲”(不加冰)的時候使用。
Cinderella(灰姑娘)
?橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml
?據說因為該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對于男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。
Bloody Caesar(血腥凱撒)
?Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
