在葡萄酒的世界中一款優質的葡萄酒是離不開葡萄品種釀造的，黑皮諾和赤霞珠作為釀造紅葡萄酒的貴重品種，在法國地區有著一定的威名，尤其是對于黑皮諾來說，它所釀造出葡萄酒會散發著與眾不同的香氣，根據新世界和舊世界的版本所釀造和種植的葡萄品種也是完全不一樣的，那么具體黑皮諾和赤霞珠，哪一款葡萄品種釀造出的葡萄酒更勝一籌？
一、葡萄品種特性
用黑皮諾釀制的紅葡萄酒是勃艮第（Burgundy）產區最有名望的酒品，當然，該酒在這里通常叫做勃艮第紅（RedBurgundy）。此種葡萄酒常常帶有精致的紅色水果風味，絲滑柔順的口感，還散發著與眾不同的土壤氣息。新世界版本的黑皮諾葡萄酒一般帶有濃郁直接的紅色漿果風味，包括覆盆子、草莓和櫻桃的味道。黑皮諾葡萄酒中的單寧一般不會太高，這使葡萄酒絲滑的口感和精致的風味能夠得到進一步的突出。黑皮諾葡萄是一種對生長環境要求較高的品種，較喜涼爽氣候，用它釀制出的葡萄酒極具優雅魅力，是許多葡萄酒愛好者的終極追求目標。
赤霞珠是另外一種最著名的國際紅葡萄品種，在不同的產區也有不同的風格表現。法國的波爾多是此葡萄品種的原產地，但赤霞珠也能在溫暖的氣候產區生長得較好，這些產區包括美國加州、華盛頓、智利和澳大利亞等。在波爾多，赤霞珠的單寧能夠通過與梅洛（Merlot）和品麗珠（CabernetFranc）的調配而得到柔化。最好的此類調配葡萄酒常帶有黑醋栗風味，還有梅子、黑櫻桃以及摩卡咖啡的風味。
二、葡萄酒的風味特征
黑皮諾葡萄酒呈寶石紅色，散發著紅色漿果、鮮花、土壤和蘑菇的香氣。此種葡萄酒的酒體通常在清淡和適中之間，涼爽的氣候還賦予了黑皮諾葡萄酒明顯的酸度，這使葡萄酒的口感更加柔軟精致。此外，含量較低的單寧以及鋪面而來的果香更為葡萄酒增添了讓人無法抗拒的魅力。實際上，許多白葡萄酒愛好者最能接受的紅葡萄酒也是風味誘人的黑皮諾葡萄酒。
而用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色深濃，具有黑醋栗和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。赤霞珠葡萄酒真正的獨特之處在于它具有明顯的結構，還能忠實地反映各年份的特點、釀酒和熟成的技術。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚類物質，因此可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。
三、葡萄酒配餐
紅葡萄酒世界的黑皮諾相當于白葡萄酒世界的雷司令（Riesling），它幾乎可以同任何風格的美食形成很好的搭配，即能襯托出多數食物的風味。可與黑皮諾葡萄酒搭配的食物包括魚條、陳年藥草三文魚扒、黃鰭金槍魚、烤家禽、勃艮第蘑菇醬拌牛肉以及漢堡等。
布根地黑皮諾
黑皮諾品牌有哪些
1、科特酒莊布隆黑皮諾干紅-DomainedelaCoteBloom’sFieldPinotNoir
科特酒莊（DomainedelaCote）位于加州的圣麗塔山（Sta.RitaHills），雖然占地僅24.3英畝，但每個葡萄園都有獨特的小氣候。酒莊的黑皮諾采用整串發酵，在桶中陳年14個月后不過濾裝瓶。這款酒去年連榜單都沒上，是今年迅速流行起來的。著名的葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（WineEnthusiast）曾給過其2012年份93分的好評。目前國際稅前均價504元/瓶，平均評分90分。
2、新天地酒莊黑皮諾干紅-AtaRangiPinotNoir
對全世界的葡萄酒愛好者來說，新西蘭的黑皮諾紅葡萄酒是一個新的焦點，而馬爾堡（Martinborough）的新天地酒莊（AtaRangi）則可謂是新西蘭首屈一指的黑皮諾生產者，其黑皮諾干紅多次獲得國際性獎項。這款經典的黑皮諾是新西蘭最優質的葡萄酒之一，去年排在第8位。平均評分93份，國際稅前均價382元/瓶。
3、瑪爾卡森酒莊黑皮諾干紅-MarcassinVineyardPinotNoir
瑪爾卡森酒莊（MarcassinVineyard）是由加州著名釀酒師海倫?特利（HelenTurley）與丈夫約翰?韋特勞弗（JohnWetlaufer）建立。海倫早在1999年就獲得了“年度最佳釀酒師”的稱號，還被帕克（RobertParker）贊譽為“真正的女神——美國最具盛名的釀酒顧問”。這款酒產量很少，配額限量銷售，曾獲得《葡萄酒倡導家》（WineAdvocate）97分的高分評價。目前平均評分94分，國際稅前均價2,042元/瓶。
張裕赤霞珠干紅
4、邁歐米酒莊黑皮諾干紅-MeiomiPinotNoir
邁歐米酒莊（Meiomi）成立于2006年，由于美國市場對黑比諾的興趣大大增長，在酒莊創始人喬·瓦格納（JoeWagner）和家族第5代釀酒師的共同努力下，酒莊得以發展迅速，是美國發展最快的黑皮諾葡萄酒品牌。這款酒國際稅前均價130元/瓶，平均評分88分。
5、海霧酒莊南方黑皮諾干紅-SeaSmokeSouthingPinotNoir
海霧酒莊（SeaSmokeEstateVineyard）以出產高品質黑皮諾而著名。酒莊坐落于美國加州的圣麗塔（SantaRita）山上，毗鄰圣塔內茲（SantaYnez）河谷，這里正好中斷南北海岸山脈，白天山坡峭壁上的葡萄園會享受到非常好的光照條件，傍晚海霧會從河谷隨風吹入，為葡萄園送來清涼。這種獨特的微氣候，使此處成為培育頂級黑皮諾的理想搖籃。
黑皮諾釀造出的葡萄酒它的顏色為寶石紅色，散發著鮮花和土壤的香氣，而且有著明顯的酸度，而赤霞珠釀造出的葡萄酒顏色要更加的深濃一些，攜帶著青椒的味道，隨著時間的流逝有著更大的陳年潛力，還有一些酚類的物質，對于女性的身體來說可以起到美容養顏和抗衰老的作用，無論是對于赤霞珠葡萄酒還是黑皮諾葡萄酒，都受到了人們的喜歡和贊揚，在國際上已經被人們所廣泛知曉。
