威士忌在全球越來越紅了，需求也越來越大了，所以越來越多的新建威士忌酒廠如雨后春筍般冒了出來。在威士忌的故鄉蘇格蘭，所有人都對威士忌的未來充滿憧憬，到處都能看到新建的威士忌酒廠。僅2018年就有11家酒廠要建成投產（其中一個為既有品牌的新建廠），它們都是誰呢？話不多說，小編現在就一一介紹給大家，速來圍觀吧！
1. Ardnahoe
這是由著名酒商Hunter Laing，聯手蘇格蘭威士忌界傳奇蒸餾大師Jim McEwan（曾供職并幫助Bruichladdich再現輝煌）共同打造的一間酒廠，它同時也是蘇格蘭艾雷島上第九家（正在運行的）酒廠。預計將于2018年05月建成，并將于2018年艾雷島嘉年華（Feis Ile Festival）期間（2018年05月25日至06月02日），舉行酒廠開幕典禮，有計劃參加2018年艾雷島嘉年華的朋友，到時候可以去Ardnahoe轉轉。
2. Ardross
這座酒廠位于蘇格蘭北部城市——因弗內斯(Inverness)以北30公里處，原址為Averon山谷中的Ardross Mains農場，計劃投資1500萬英鎊。原農場中荒廢的，建于19世紀的建筑，將由Ardross整修后，直接供酒廠所用。雖然Ardross于2017年11月才開始動工，但是酒廠計劃最快于2018年底，就開始金酒和威士忌的生產。
3. Borders
這間酒廠在蘇格蘭Hawick 市，這是一個位于蘇格蘭與英格蘭交界邊境的城市，酒廠取名Borders（譯為：邊境）也寓意于此。Borders早已建成，并原計劃于2017年07月投產。但因為各種各樣的原因，一直沒有按計劃投產。最新消息顯示，Borders將于2018年01月投產。因此，最近幾天Borders可能已經開始蒸餾出酒了。Borders計劃產量為180萬升新酒/年，并同時生產金酒和威士忌。
4. Burnbrae
很多酒廠在籌劃時就開始自賣自夸，建成投產更是要大吹大擂。和這樣的酒廠形成鮮明對比的是Burnbrae。這家位于格拉斯哥南郊衛星城東基爾布賴德(East Kilbride)的酒廠，在建設階段沒有進行任何宣傳。東基爾布賴德是新興的計算機工業中心，號稱蘇格蘭硅谷，可能Burnbrae正是繼承了IT人的務實精神吧。過去幾年，蘇格蘭酒商J&G Distillers（主營調和威士忌和獨立裝瓶威士忌），在東基爾布賴德不斷擴建其保稅倉庫。與此同時，他們還悄悄地把庫區的部分建筑改造成了一間小型威士忌酒廠——Burnbrae。而且，2018年02月，Burnbrae就將鳥兒悄的開始投產蒸餾了。Burnbrae低調得簡直有些匪夷所思，并且現在還不知道它所生產的威士忌是要作為調和威士忌的基酒，還是要作為單麥威士忌出售。無論如何，讓我們拭目以待吧。
5. Crabbie’s
Crabbie’s酒廠位于蘇格蘭愛丁堡的格蘭頓港（Granton Harbour），麥芽威士忌酒廠在蘇格蘭首府愛丁堡已經消失很久了，Crabbie’s可能會是第一間將麥芽威士忌生產帶回到愛丁堡的酒廠。Crabbie’s是由總部位于利物浦的Halewood Wines &Spirits（下稱：HWS）公司所建，設計產能僅為16.5萬升/年，是一間非常小型的酒廠。不過，這間酒廠的象征意義大于實際意義，為什么這么說呢？1885年，North British谷物威士忌酒廠在愛丁堡創建，John Crabbie& Co.是其六大創始者之一。現今，John Crabbie & Co.已經不復存在了，但是其旗下品牌——Crabbie’s卻流落到了HWS手上。不過，目前并沒有Crabbie’s品牌的威士忌（目前HWS只生產這一品牌的姜汁啤酒）。為了使Crabbie與威士忌重新產生關聯，并將這個古老的名字帶回愛丁堡，HWS決定在愛丁堡投建Crabbie’s酒廠。今年夏天，Crabbie’s就將建成投產，預計最快三年之后我們就能嘗到它家的威士忌了。
6. Crafty
嚴格來講，Crafty實際上不是一間酒廠，而是Graham Taylor（下稱：GT）個人的試驗項目。2017年04月，GT剛剛進行了金酒實驗。但是他并不滿足于制造金酒，而是要進一步開展威士忌實驗。GT預計于2018年開始試驗蒸餾威士忌，目前關于原料和蒸餾設備等細節都還是未知，只知道蒸餾出來的新酒可能會被熟成于美國橡木處女桶中，讓我們拭目以待吧。
7. DouglasLaing
其實，Douglas Laing并不是酒廠名，而只是這間酒廠的母公司名稱。這間酒廠的名稱，目前還暫未確定，所以我們索性就先叫它Douglas Laing吧。這間酒廠位于蘇格蘭格拉斯哥（Glasgow）的太平洋碼頭（Pacific Quay），毗鄰Clydeside酒廠，投資逾一千萬英鎊。2017年07月開始籌建，預計2018年底初步建成投產。它是格拉斯哥的第四間威士忌酒廠（其它三間為Strathclyde、Glasgow和Clydeside）。酒廠從建設到生產，直至最終的裝瓶和銷售，都將由母公司Douglas Laing獨立完成。
8. HolyroodPark
HolyroodPark位于愛丁堡，由一座火車維修庫（Engine Shed）改造而成。這座酒廠的規模和產能也非常小，設計產量為10萬升新酒/年。Holyrood Park主打酒廠旅游牌，設計有一個非常親民的游客中心，游客可以在酒廠里參觀并學習完整的威士忌釀制過程，還可以參觀庫房并直接從酒桶取酒飲用，并聆聽講解員講解威士忌熟成知識，游客中心還有諸多威士忌酒款可供品鑒。酒廠預計2018年底建成投產，除威士忌以外，酒廠還生產金酒、伏特加和利口酒。
9. Reivers
2017年曾在蘇格蘭斯凱島（Isle of Skye）開建Torabhaig酒廠的Mossburn蒸餾集團，在蘇格蘭與英格蘭邊界處的Jedwater河畔，建起了一座小型實驗酒廠——Reivers（在籌備階段，這間酒廠曾被命名為Jedhart）。過去幾十年，蘇格蘭新建了很多麥芽威士忌酒廠，而過去55年間，只新建了兩座谷物威士忌酒廠，一座是建于1993年的Loch Lomond，另一座是建于2010年的Starlaw。2018年，Reivers成為了蘇格蘭第18家谷物威士忌酒廠，以及第二家同時可以生產谷物和麥芽威士忌的酒廠（第一家是LochLomond，Reivers將使用銅壺蒸餾器蒸餾麥芽威士忌，使用連續蒸餾器蒸餾谷物威士忌）。Reivers計劃于2018年06月建成投產，同時Mossburn還正在籌建一家更為大型的酒廠（也是谷物和麥芽雙用途酒廠），但這一酒廠計劃要到2020年才能建成。
10.Toulvaddie
雖然Toulvaddie的設計產能只有3萬升新酒/年，但是千萬不要小看它，它的創立對于全球威士忌界都有著極為重大且深遠的意義。因為它是蘇格蘭有文獻記錄以來的200多年間，首家由女性獨立創立的威士忌酒廠，這在全球范圍內也是罕見的。其創立者為HeatherNelson（見上圖），她曾是一名電視制作人。Toulvaddie位于蘇格蘭Fearn機場附近，本來預計2017年05月建成投產，但是因故將拖延到2018年上半年投產。
11. Macallan
蘇格蘭老牌兒威士忌酒廠——麥卡倫（Macallan）宣布，于2014年破土動工，總投資預算超過1億英鎊的新酒廠，已基本建成，并在經歷了極為嚴苛的檢測之后，已于2017年11月展開試產。按照麥卡倫原先對外披露的計劃，新酒廠預計于2018年夏天建成并對外開放。目前可以確認的是，新酒廠的產能相較老酒廠來說將會有大幅提升。麥卡倫老酒廠的極限產能現為900萬升新酒/年，新酒廠建成后，產能至少會在此基礎上提升15%，而如果所有設備滿負荷運行的話，新酒廠的極限產能有望達到1500萬升/年。新酒廠一旦開始正常運轉，老酒廠就將完全停產，所有設備將被封存，但老酒廠的設備和基礎設施最終將如何處置，目前暫不知道。同時，新酒廠生產的威士忌，是否會在口感上與老酒廠的有所不同，這可能需要到很多年之后，等待新酒廠的威士忌成熟了之后才能知道，大家耐心等待吧。
如果覺得還不過癮的話，沒有關系，未來幾年還有更多好戲陸續出爐。Arran的二號酒廠Lagg正在有條不紊的建設之中；在Dunrobin Castle，也有一家威士忌酒廠正在規劃；位于Leith的蘇格蘭首家垂直酒廠也將于未來幾年建成；在Cabrach還將新建一家威士忌教育機構；位于低地的Ardgowan也有一家投資1200萬英鎊的酒廠將要開建；Mossburn蒸餾集團的第二家谷物和麥芽雙用途酒廠也在規劃之中；蘇格蘭西海岸的鬼村（ghost village）酒廠也在緊張籌備中；艾雷島上的Gartbreck酒廠也依然存在重生的可能性。總之，未來幾年的蘇格蘭威士忌界將會異常熱鬧，飲事Life也會持續關注，并在第一時間為您帶來業界訊息。
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