白蘭地是蒸餾酒，是使用葡萄等水果為原料發酵后經過蒸餾所得，酒精度數較高，也屬于烈酒。白蘭地，從葡萄酒或發酵的水果汁中蒸餾出來的酒精飲料，單獨使用的術語通常指葡萄產品。
白蘭地通常都是陳釀的。在木制容器中老化會加深顏色，變成琥珀色，使用石蠟襯里的桶或陶器會保持原來的清澈顏色，加入焦糖溶液會使顏色變暗。飲料白蘭地含有約50%的酒精；用來強化雪利酒、馬德拉酒和其他甜點酒的白蘭地含有80 - 95 %的酒精。像其他蒸餾酒一樣，白蘭地裝瓶后并沒有改善。使用星號或字母表示，以前表示年齡，以表示產品質量。
XO是白蘭地酒，XO沒有保質期。只要不打開，且存放條件適合，就能長久保存。因為白蘭地酒屬于烈酒，酒精度數較高，在裝瓶后就不會繼續發展，也不會受細 菌感染，因此可以長時間保存。
通常情況下，白蘭地都是建議豎直存放的，如果像葡萄酒一樣橫放的話，瓶塞易受高含量酒精的腐蝕，反過來腐蝕后的瓶塞也會污染酒液。此外，過多的光照和較大的溫度起伏也會催化酒中不穩定分子的變化，進而使得酒液中的風味物質分解，風味和顏色變淡。
通常而言，白蘭地需要存放在陰暗涼爽處，溫度不宜過高或過低，室溫保存即可。
