白酒度數分類  2023-03-13 00:30

一、習慣上按使用的原料、曲種、生產工藝、設備等來區分。1、按釀酒原料來分：（1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的飲料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。2、按使用的酒曲種類：可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合白酒。3、按生產工藝區分：主要有固態法發酵白酒、半固態法發酵白酒和液...  查看全文>

作為世界六大蒸餾酒之一，我國白酒文化源遠流長，博大精深。而很多人都喜歡喝白酒，都知道高度的白酒比較醉人，可是他們卻不知道白酒度數，所以就想通過網絡渠道來進行了解白酒的度數分類。那么，白酒的度數是怎么分類的呢？在這里小編就給大家講解一下吧。白酒的度數一般是指酒精含量，按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。（1）高度白酒是按照我國傳統的白酒生產方法釀造的，白酒...  查看全文>

白酒分很多種,工藝各不相同!按生產工藝分分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2．濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中...  查看全文>

白酒產品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產工藝、釀酒設備的不同，品種繁多、名稱各異。下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按所用酒曲和主要工藝分類在固態法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！ 喝酒的都懂醬香酒，但您知道醬香酒有哪些分類嗎？請聽雅愉品酒細細道來！醬香型白酒的幾種通俗分類：（1）坤沙酒：又稱“坤沙酒”或“坤籽酒”，常被稱為正宗醬香型白酒，嚴格按照傳統茅臺酒工藝生產，生產周期長達10個月，產量低，品質最佳。事實上，這種酒可以達到國標對優質茅臺香型白酒的定義。（2）碎沙酒：即用碎高粱釀制的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”的生產周期較...  查看全文>

歷史學家認為中國是世界上最先發明生產蒸餾技術的國家之一，雖說近年葡萄酒在香港及亞洲各大城市領風騷，加上烈酒類在亞洲各國的關稅不少，但因為烈酒另有一番風味，絕不是葡萄酒和啤酒所能媲美，因此仍然有大批捧場客。早前跟大家簡單介紹過多種以谷物釀造的威士忌，今次不如談談亞洲烈酒，先要說的當然是我國的傳統白酒。 起源眾說紛紜  白酒又被喚做白干（白干）、燒酒和火酒，主要原材料是糧食類谷物，...  查看全文>

白酒是我國三大酒類之一，在我國酒水市場上有著不可替代的作用。白酒的度數一直是大家比較關心的問題，那么，白酒度數分類有哪些?下面就一起來看看吧。白酒度數分類有哪些?人們根據白酒中酒精含量的多將白酒進行了分類，一種是高度白酒，一種是低度白酒。①高度白酒：是按照我們國家傳統的白酒生產方法釀造的，白酒度數一般在41度以上，更多的是在55度以上，不過一般不會超過65度。白酒作為我們國家特有的蒸餾酒，優質的白...  查看全文>

紫紅泥酒，傳播健康飲酒知識！茅臺鎮茅臺鎮以前釀酒一直沿用著傳統古老的工藝，近些年由于高額的利潤吸引，出現了不少新工藝酒，茅臺鎮現在將這些各式各樣的醬香酒分為幾類：捆沙酒；碎沙酒；翻沙酒；竄香酒。1、捆沙酒：在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，是真正意義上的醬香酒。2、碎沙酒：是用粉碎的高粱（主要是東北高粱）釀出的酒稱為“碎沙酒”。3、翻沙酒：是用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥...  查看全文>

中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體，因釀制工藝的不同，可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征...  查看全文>