醬香型白酒,在人類文化的歷史長河匯總,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征,即酒精神的象征,下面我們看看醬酒是如何煉成的!... 查看全文>
目錄
近來,很多酒友在和我聊天的過程中,都會討論這個問題:傳統白酒還是傳統白酒嗎?對于像我們這樣的傳統釀酒人來說,這個話題是一個比較沉重的話題。不可否認,社會的發展導致很多傳統的東西開始失去了它的本真,有些是進步,有些是糟蹋。那么對于傳統的白酒來說,這樣的發展是進步還是糟踐呢?先來說說酒質。我們都知道,自古以來傳統工藝釀造白酒,以家庭作坊為主。那時候釀酒,都是以品質決定一切,因為沒有任何其他可以當做噱頭... 查看全文>
什么是好酒、健康白酒?好酒的定義:1、糧食、水、酒曲優質2、遵循傳統固態法釀造工藝3、堅守優質、純正、道地、足年份4、酒體結構健康養生簡單說就是:安全、風味、健康、養生安全指標;不口干、不上頭、不燒心、不傷胃、不傷肝風味指標;純凈、協調、平衡、柔和、自然、格調、優美、典型健康指標;舒筋活血、新陳代謝、激活細胞、改善微循環、延年益壽。養生指標;散郁結、除邪氣、通諸經、升陽氣、和元神、解煩惱、舒肝氣。... 查看全文>
蜂蜜可釀造白酒,別有風味。由于在釀造過程中需經過預蒸和蒸餾后可以脫除不良的氣味色澤和其他污染雜質。因此,可以利用廉價的色澤深、味道不好的、雜質多或受金屬污染的等外蜂蜜釀造白酒。當然優質蜂蜜釀造出的白酒質量會更好。這種蜂蜜白酒的口感與白酒相似,采用東北特有的椴樹蜜作為原料,不但沒有普通白酒中所含的毒素,而且還能降低人體膽固醇,起到退熱止咳的作用,是的酒產品。下面,為您來介紹蜂蜜白酒加工工藝。1.原料... 查看全文>
金酒既是調配酒的一種,也是蒸餾酒的一種。稱其為調配酒,是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬,如圓當歸、橙子皮和杜松子等,在很多情況下以杜松子為主,這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒,是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒,而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。從釀造工藝看,金酒是谷物等蒸餾出來基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等,再進行蒸餾所得到的酒,本... 查看全文>
清香型白酒工藝特點:清香型白酒也叫做汾香型白酒,其中最為知名的以杏花村的汾酒為首。清香型白酒的制作工藝比較復雜,以高粱等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”,即都在一個“清”字上下功夫,“一清到底”。清香型白酒制作方法:1、原料粉碎原料主要是高粱和大曲,要求籽粒飽滿,皮薄殼少。新... 查看全文>
白酒有很多種香型大家都知道的,但是我今天只講醬香型白酒,如果你問我為什么?因為國家標準明確規定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵制成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。所以我覺得是最具有代表性的,下面就和大家介紹一下釀造工藝。1.——高溫制曲可謂端午制曲,重陽下沙。高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制所獨有的制曲方... 查看全文>
白酒作為中國特有的一種酒精飲料,伴隨著中華民族的發展,已經深深地烙印在了我們的民族圖騰里。在中國人的生活中,白酒幾乎是無處不在,不管什么場合、什么地方,只要有宴席,那白酒就不會缺席。經常喝酒的朋友都知道,不同的酒有不同的口感,有的喝著口感很好,有的就不行。其實這與白酒的釀造技藝是有關系的,你知道不同的釀造工藝釀造的白酒有什么區別嗎?一、固態法白酒固態法白酒是中國傳統釀造技藝,精選五谷原料添加酒曲發... 查看全文>
谷酒是我國古老的傳統酒種,是以稻谷為原料,以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑,經培菌糖化,在缸中發酵后,再經蒸餾而成的酒。早秈谷是生產谷酒的好材料,它價格低廉,來源豐富,釀制的谷酒成本低,是一條有效的致富之路。 一、原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6-1.2公斤(酒曲不同、比例不同)。 二、工藝流程:稻谷→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品 三... 查看全文>
醬香型白酒是白酒中的一大類型。那么,你們了解醬香型白酒的制作工藝是怎么樣的嗎?下面就來了解一下醬香型白酒的制作工藝。醬香型白酒生產過程中的“三長”主要是指基酒生產周期長、大曲存放時間長、基酒陳釀時間長。基酒的生產周期長達一年,分為兩次投料制砂、一至七次烤酒,可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒,春夏秋冬歷時一年。而其他白酒只需要幾個月或十幾天。三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!