“在我們前面的是一系列范圍相當遼闊,層次相當繁復的花,有茉莉、金蓮、歐白芷、洋槐、洋甘菊、黃香草木樨,帶著一些干燥牡丹的感覺,或許甚至還有一點崖柏花的感覺。至于第二層和第三層的香氣,必須非常專注才能感覺得到,而這瓶酒還太年輕,無法將所有層次一一展開,然而此刻這些香氣已經存在了。這是花崗巖面向東南方曝曬的獨特結果——它們帶著相當純凈的荔枝、芒果、無花果、葡萄柚的氣味,除此之外,因為采收季的陽光充足,... 查看全文>
目錄
即將結束的初夏櫻桃季中,相信大家都吃了不少櫻桃,來看看這些葡萄品種,在他們釀出的葡萄酒中,也能找到櫻桃的香氣。常見的葡萄品種黑比諾|Pinot Noir來自勃艮第的豌豆公主美樂|Merlot溫柔端莊的王后增芳德|Zinfandel美國麗人;全職高手馬貝克|Malbec自從離開法國來到阿根廷,馬貝克升職加薪走上人生巔峰堂普尼羅|Tempranillo西班牙國王卡曼納|Carmenere在智利與中國蛇... 查看全文>
根據香氣來源的不同,葡萄酒中的香氣可以被分為3種:一類香氣、二類香氣和三類香氣。一類香氣是指葡萄品種及酒精發酵所帶來的香氣;二類香氣為發酵后的釀造過程中所產生的香氣;三類香氣指的則是在陳釀過程中所產生的香氣。一類香氣包括白葡萄酒中常見的綠色水果(如蘋果、梨、木瓜等)、柑橘類水果(如西柚、檸檬、橘皮等)、核果(如桃、杏、油桃等)、熱帶水果(如香蕉、甜瓜、菠蘿等);紅葡萄酒常見的紅色水果(如蔓越莓、覆... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#葡萄酒有令人眼花繚亂的風格和迥異的香氣類型,一一識別并記錄這些香氣是許多專家頭疼的難題,許多組織和企業提出了各種各樣的方法、工具,甚至培訓用以檢測、識別這類香氣缺陷。多方面的學習和訓練可以增強對氣味的敏感性,但僅僅是針對訓練時接觸過的氣味物質。其實,每個人的個體之間的感官敏感度差異很大,某些人非常敏感的氣味特性或許會被大多數人所忽略掉。具有超級敏感的感知特性的品酒師可以在某些情況... 查看全文>
品酒師神奇的地方在于總能從一杯葡萄酒中聞到普通消費者難以察覺的香氣,如花香、果香、香料香等等。這一項技能需要長時間的練習,在掌握這項技能之前,我們不訪先來看看葡萄酒中的香氣是如何而來?葡萄酒香氣是如何而來?葡萄酒的香氣是如何形成的葡萄酒的發酵原理是葡萄果實里的糖分被酵母轉換成酒精、二氧化碳和其它物質,其它物質包括繽紛復雜香氣,那么一粒簡單的釀酒葡萄是如何產生這繽紛復雜的香氣的呢?香氣的產生,首先要... 查看全文>
櫻桃的果味十分特別,我們經常能在添加了人工香精的糖果和利口酒中找到櫻桃風味。當我們在品酒中使用櫻桃一詞,需要明確是哪一種櫻桃風味,因為櫻桃有酸櫻桃和甜櫻桃,像黑櫻桃(maraschino)和歐洲酸櫻桃(morello)可有著相當大的差別。帶有酸櫻桃風味的葡萄酒,最經典的類型莫過于意大利北部皮埃蒙特的用內比奧羅葡萄釀造的巴羅洛和巴巴萊斯科。在來自托斯卡納的蒙塔爾奇諾布魯諾和奇安蒂兩地,用桑嬌維塞釀制... 查看全文>
提到椰子,小編腦海里首先冒出的就是火爆INS的網紅1號【椰子凍】【口感比較像果凍,疊一層黃金椰粒,冰冰脆脆的很帶感】網紅2號【手工椰蛋】【店員現場打開之后,完整光滑的椰蛋倒出來的瞬間,著看都渾身舒爽】看完網紅椰子之后,是不是感覺一股椰香撲鼻,那么請記住這種感覺,繼續跟著小編的腳步一起聊聊葡萄酒中的“椰子”香氣。在葡萄酒中,椰子的甜香在水果和蜂蜜清新的甜香面前,略顯沉悶。椰子香氣可能來自酯類物質的氣... 查看全文>
很多人經常喝葡萄酒,很多人擁有不少好酒,很多人能侃侃而談許多品酒之道。作為初級佐餐葡萄酒的品嘗者,你不用懂得很多,然而要想與朋友賓客好好享受你們的藏酒時,外行的品酒之道不僅會給你減分,還糟蹋了好酒。進階專業級品酒達人,你還需要懂得更多。葡萄酒里包含至少54種香氣。這一點都不奇怪,只不過它們不會同時出現在同一款酒里。不同的產區、不同葡萄品種、不同的收獲年份、不同的釀造周期、不同的木桶、不用風格的釀酒... 查看全文>
葡萄酒的香味多半用生活中常有的香味作為描述的依據,我們也可以拿自己記憶中熟悉的香味來形容聞到的香味。在辨識時可先找出主香味,再慢慢找出其它附屬香味;先找出是屬于哪一大類的香味,再細分出是哪一種。較常在葡萄酒中聞到的味道可以略分為八大類,可以試著在你的下一杯酒里去尋找它們:一、花香屬于年輕葡萄酒比較常有的香味,久存之后會逐漸變淡消失。二 、水果香是年輕新鮮的葡萄酒較常有的香味,隨著儲存的時間,新鮮水... 查看全文>
葡萄酒的一類香氣為果香或品種香,是指由葡萄自身帶來,表現其品種特性的香氣。對于葡萄酒來說,果香就是它生命力的象征,我們可以通過酒中的果香來判斷葡萄酒是否已經進入衰老階段。同時,果香也是葡萄酒典型性的具體體現,不同葡萄品種、氣候環境和栽培條件都會影響到酒的果香。一類香氣一般包括花香、果香、植物香與礦物味。一類香氣包括白葡萄酒中常見的綠色水果:如蘋果、梨、木瓜等柑橘類水果:如西柚、檸檬、橘皮等核果:如... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!