貴州茅臺酒外觀無色(或微黃)透明、無懸浮物、無沉淀,具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。茅臺酒與西方釀酒工藝的主要區別在于:1、制酒工藝不同:(1)季節性,每年農歷九月重陽節前后投料,并且分下沙、糙沙兩次投料;(2)以曲養曲,以酒養糟養窖;(3)固態發酵,彌月出窖;(4)9次蒸糧烤酒7次取酒;(5)3年貯存5年出廠。2、制曲工藝不同:(1)季節性,端午踩曲;(2)生... 查看全文>
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外國酒習慣稱之為洋酒,世界上許多國家都有各自產酒的歷史和文化。目前,洋酒的品種很多品牌更是五花八門,舉不勝舉。比較著名的產酒國家有: 法國、英國、德國、意大利、美國、俄國、瑞士、 西班牙等。這其中最為著名的當首推法國。法國生產的白蘭地、香檳酒紅,白葡萄酒及各種烈性甜酒,都是首屈一指的。其次是英國,英國生產的金酒和威士忌,都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨占鰲頭。德國... 查看全文>
洋酒,實際上就是外國進口的酒,每個地區的酒水風格和口感都不一樣。近幾年洋酒越來越多的出現在國人的餐桌上,喝洋酒的人很多,品洋酒的人也很多不過你知道洋酒的種類都有哪些嗎,下面小編來給大家科普一下吧。1、白蘭地 白蘭地是英文BRANDY的譯音,原產于法國,利用葡萄或其它水果為原料,經發酵、蒸餾后得到的酒貯入橡木桶內陳釀而制成(如果用其它水果釀制的,則應寫上水果的名稱)。該酒色澤金黃透明,具有濃郁的清香... 查看全文>
洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分。世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們予以... 查看全文>
洋酒指從外國進入我國的酒,其飲法也是多種多樣。下面我們就列數一些洋酒的基本喝法,您這樣喝過嗎?白蘭地一:基本的純飲。不會稀釋他的酒精度,但白蘭地比較烈,注意適量。二:加冰或者礦泉水,蘇打水。稀釋酒精度,增加了飲用的口感,更好入口。三:加雪碧或者可樂。本身這種碳酸飲料對喉嚨就是一種刺激,享受飲料與酒精的復雜口味。四:加紅茶或者綠茶。通過酒的味道還能感受到茶的香味。五:調制雞尾酒。這種在酒吧常見,適宜... 查看全文>
品酒的過程既是一個鑒別的過程,又是一個享受的過程,一般分為觀色、聞香、味覺、留香四個步驟。觀色是欣賞酒的色澤。宜用透明度好的玻璃杯,在杯中注入1/3至1/4的酒,然后將酒杯傾斜45度左右,觀察酒的色澤。無論是什么酒,好酒的色澤都應該是明亮清澈的。聞香是嗅吸酒的香氣。輕輕晃動酒杯,使酒產生漩渦狀運動,充分散發出固有的香氣。讓酒搖晃后,將鼻子探入杯中,輕聞幾下,就能夠嗅到沁人心脾的醇香了。味覺是口腔味... 查看全文>
飲法 飲酒若能選擇適當的場合,維持正確的酒溫,挑選合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能發揮出酒的特質,享受飲酒的樂趣。紅葡萄酒室溫18~20℃開瓶后,得等待15~30分鐘之醒酒時間,方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型。白葡萄酒10~12℃開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一,宜搭配海鮮食物。酒杯郁金香型高腳杯。白蘭地室溫斟酒量不超過杯容1/5,飲用時以手掌捧握... 查看全文>
洋酒-是指進口酒類的總稱.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分. 世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們... 查看全文>
白蘭地以法國生產的較為。法國著名白蘭地產區有兩個:一個為干邑地區(coganc),另一個為雅馬邑地區(armagnac)。按法國酒類命名原產地保護法規定,只有在法國干邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒,在別的地區按干邑同樣工藝生產的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致,只是貯存方式不一樣,雅馬邑在黑橡木桶中貯存,定位在田園型白蘭地,干邑酒則大多在"利... 查看全文>
一、洋酒有哪些?1.洋酒概論洋酒,是對進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等 …… ,不同酒精含量的酒水品種。2. 洋酒的分類 從生產方法上看,洋酒的分類大致為三,即釀造酒( Fermented Liquors )、蒸餾酒( Distilled Liquors )、再造(制)酒(即所謂 “ 香甜酒 ”Liqueors ),在此衍生的酒類千變萬化,因而產生了多姿多彩... 查看全文>
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