釀葡萄酒不放糖可以嗎  2023-04-02 00:45

文/酒評君 酒評網主編 資深酒評人在酒評君的朋友圈，有酒友這樣問道：冬至為什么不放假?難道餃子不如月餅好吃嗎?乍看這個問題覺得非常好笑，回頭一想又覺得無懈可擊：是啊，餃子這么好吃，冬至為什么不放假?冬至大如年。在國人的觀念里，節氣不僅僅是千百年來指導人們從事農事耕作的計劃表，更是團圓、慶祝的重要時刻，冬至尤其如此。說到團圓，總是離不開吃，數千年農耕社會形成的傳統已經深入國人血液，成為民族靈魂的一部...  查看全文>

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）很多酒粉肯定碰過這樣的情況 ?導購：“帥哥/美女，我們這兒的都是正品。您看這葡萄酒的后面不是有條形碼嗎？從條形碼就可以看出這酒是哪里產的了，這瓶酒的條形碼數字是 3 打頭的，代表法國，掃一掃條碼也能在手機上顯示法國。”你：“……”（我讀書多你別騙我。）酒商朋友們肯定也碰到過這樣的情況 ?客戶：“進口葡萄酒上的條形碼能看出...  查看全文>

楊梅酒是楊梅釀制的果酒，保持了楊梅我酸甜口感，加入了一點點酒的濃烈，有些人做楊梅酒不喜歡放糖，有的人覺得放糖口感更好，那么，到底該不該放糖呢？楊梅酒一般都是放糖比較好 楊梅本身的味道就是酸酸，將它用來泡酒時，不放糖的話，會使得楊梅酒的口感不好，喝起來酸酸澀澀的。而且楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定的比例制作而成的，最好還是放糖。楊梅酒放多少冰糖比較好？ 楊梅酒放多少冰糖取決于用哪種配方泡酒。一般制作...  查看全文>

夏秋時節，是葡萄成熟的季節，不少市民開始自釀葡萄酒。卻不知在釀制過程中加糖，會導致甲醛含量無法控制。時下正值葡萄采摘旺季，不少“美食達人”開始自釀葡萄酒。9月4日，記者對市民郭女士自釀的葡萄酒送檢后發現，兩次檢驗出的甲醇含量均為600mg/L以上，每升均超出國家限量標準200多毫克。這一消息讓不少釀酒達人驚訝不已，不少讀者打進華西傳媒呼叫中心96111咨詢自釀葡萄酒怎樣才能避免甲醇超標？如何送檢自...  查看全文>

愛喝葡萄酒的小伙伴都知道葡萄酒的味道復雜多變，一瓶酒打開后放置時間太長的話酒的味道也會發生變化。小編以前開過一瓶酒，喝了兩次就忘記了，后來再喝的時候發現已經變了味。聽說聞味道能準確判斷一瓶酒是否已經壞掉，那么各位小伙伴請隨我來聞一聞吧…?軟木塞 ? 霉味氣味表現：濕紙箱、發霉味據數據統計全球約有8%的葡萄酒會受到軟木塞污染。所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質...  查看全文>

在傳統養生智慧與客制化風潮匯流的酒友，相信熱愛調酒的男男女女們，不是在吧臺旁聽過，便是自己做過這些要求：「去冰」、「不要太冰」。這在一般茶飲上看似平凡無奇的要求，但在某些酒款上，卻會讓調酒師理瞬間智線斷裂，白眼翻三圈。別急著覺得「有那么嚴重嗎？需要那么緊張嗎？」因為對認真的調酒師而言，調酒大多加冰調制成冷飲，其實是事出有因的。在人工制冷技術應用于冰塊制作的19世紀中葉前，人們只能透過采集冬季或高山...  查看全文>

提子是可以做葡萄酒的，因為提子原本就是葡萄的一種，只是因為品種和名稱不同而被大家認為是兩種不同的水果。1、買提子選購提子時，可以挑選一些熟透的提子，哪怕是一顆顆散落的提子也不要緊。這些提子一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。2、洗提子由于提子表皮很可能殘留農藥，清洗提子的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人...  查看全文>

自釀葡萄酒的發酵過程是一個將糖發酵，生成酒精和二氧化碳的過程。加入糖的數量，類別會影響到最后產出葡萄酒的口感，酒精度等多個方面，這里介紹自釀葡萄酒可以添加的各種糖。 首先我們需要了解糖在自釀過程中起到的作用： 1.控制酒精度。糖的發酵程度，直接影響到酒的度數。我們認為，一般是17克糖/升能產生1度的酒度，具體的關系，請參考：《比重、波美度與糖度對照表》。 2.影響口味。很多人都喝不習慣購買的干紅葡...  查看全文>

夏天要來了，各種水果也都上市了，有沒有眼花繚亂呢？大家聽過百果香嗎？百果香可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含蛋白，脂肪。其實，百果香還可以泡酒，那么，百香果酒不放酒可以嗎，百香果不放酒成酒嗎？1、百香果可以連皮泡酒嗎2、百香果可以泡酒嗎，百香果怎么泡酒釀造百果香酒是不可以不放酒的，百果香酒的主料有：百香果10-20個、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml。百香果酒...  查看全文>