葡萄酒的釀造方法及制作步驟洛陽市浴龍區農商行地址  2023-03-25 14:00

殘糖含量達到一定標準的葡萄酒都可以稱為甜酒。由于釀造方式不同，甜酒類型也不一樣。甜酒主要可以通過中斷發酵、添加糖分以及濃縮葡萄糖分三種方式釀造。一、中斷發酵葡萄酒的發酵過程即酵母將葡萄的糖分轉化為酒精，并釋放熱量和二氧化碳的過程。如果在酵母將葡萄的所有糖分轉化為酒精之前中止發酵，便可保留糖分，釀造出甜型葡萄酒。中斷發酵有多種方式，一種方法是往發酵中的酒液添加蒸餾酒，提高酒精度以殺死酵母，因為大部分...  查看全文>

你知道白葡萄酒可以用紅葡萄或白葡萄釀制嗎？雖然大多數用于生產白葡萄酒的葡萄被歸類為“白葡萄”，但實際上這些葡萄在皮膚上含有不同程度的顏色。因此，大多數“白葡萄”實際上顯示綠色，黃色，稻草的顏色。釀制紅葡萄酒和釀制白葡萄酒的主要區別在于，釀制白葡萄酒時，葡萄汁是在沒有葡萄皮的情況下發酵的。收獲白葡萄酒后，最常將葡萄從莖中取出，壓碎并壓榨。該過程將透明果汁與莖和皮分開，同時確保在發酵前提取最少的顏色和...  查看全文>

客家黃酒是一種漢族傳統名酒。客家人所說的酒，特指的是用糯米的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標準。今天小編來給大家介紹一下客家黃酒怎么釀。客家黃酒釀制原料糙糯米，就是沒有經過精細加工（脫粒）的糯米。使用糙糯米的原因是，較大程度保持酒液的清澈。還有就是酒餅，也就是酒曲。客家黃酒至今還保持使用酒餅制酒的方法。酒餅是發...  查看全文>

4月2日下午，洛陽市市長徐衣顯一行蒞臨杜康控股視察指導工作。洛陽市副市長侯占國、 市政協副主席市科技局局長任麗君、 市政府秘書長李書杰 、市發改委主任付濤、 市工信局局長趙站偉、市商務局局長呂宗樂、市市場監管局局長吉建賓等領導陪同調研。杜康控股領導全程陪同。徐衣顯市長一行先后視察調研了杜康控股華夏第一窖、生產車間、產品展廳、文化長廊等。調研過程中，詳細了解杜康品牌建設情況、產品結構、產品銷售情況、...  查看全文>

2022年4月22日， 洛陽市加快杜康轉型發展推介會“豫酒振興，杜康先行”縣區系列活動——孟津專場在孟津區文博中心隆重舉行。本次活動以“新杜康，新感受”為主題，旨在貫徹落實好省、市政府白酒業轉型升級精神要求，以及徐市長對我市上下聯動推進杜康轉型發展的工作要求，助推我市杜康轉型升級工作取得新的成效。市委常委、副市長梁慶 ，市人大常委會副主任、孟津區委書記楊劭春，市轉型發展攻堅領導小組推進杜康轉型發展...  查看全文>

4月2日下午，洛陽市市長徐衣顯一行蒞臨杜康控股視察指導工作。洛陽市副市長侯占國、 市政協副主席市科技局局長任麗君、 市政府秘書長李書杰 、市發改委主任付濤、 市工信局局長趙站偉、市商務局局長呂宗樂、市市場監管局局長吉建賓等領導陪同調研。杜康控股領導全程陪同。徐市長一行先后視察調研了杜康控股華夏第一窖、生產車間、產品展廳、文化長廊等。調研過程中，詳細了解杜康品牌建設情況、產品結構、產品銷售情況、原酒...  查看全文>

俗話說“好水釀好酒”。提起杜康，可謂是家喻戶曉。汝陽縣蔡店鄉杜康河畔的杜康村是杜康酒的發源地。洛陽城南40公里，汝陽縣蔡店鄉杜康村是中國歷史名酒——杜康酒的發祥地，史稱“酒祖之鄉”。中國古代糧食酒釀造的鼻祖、被歷代帝王尊為“酒仙”的杜康，就是在汝陽杜康村首創了“秫酒”釀造之法，從而奠定了中國白酒釀造的基礎。沿著杜康古鎮主街一路走來，白墻灰瓦間“杜康村”三個大字格外矚目，兩個酒缸外間隔的一面白墻上，...  查看全文>

1．工藝流程原料選擇→原料處理→主發酵→分離、壓榨→后發酵→調配、陳釀→配酒、過濾→裝瓶2．操作要點(1)原料選擇選擇成熟、柔軟的果實為原料。剔除生硬果、腐爛果、病蟲害果。(2)原料處理將果實洗凈瀝干，然后用人工或破碎機破碎為漿狀。破碎時加適量軟水。(3)主發酵將果漿放在已的壇子或水泥池內進行自然發酵。果漿裝入量為容器容積的80％。果漿入池后加人5％(果漿重)含糖8.5％的酵母糖液。發酵初期要供給...  查看全文>

4月15日下午，洛陽市杜康轉型發展工作推進會在杜康控股汝陽生產基地順利召開，杜康轉型發展領導小組成員單位市委宣傳部、市工業和信息化局、市發展改革委、市財政局、市教育局、市科學技術局、市生態環境局、市農業農村局、市商務局、市文化廣電和旅游局、市金融工作局、市文物局、市市場監督管理局、市人力資源和社會保障局、市總工會、汝陽縣、伊川縣有關領導及杜康控股領導30余人參加了會議。杜康轉型發展領導小組一行，首...  查看全文>