喝紅酒為啥要醒酒  2023-03-10 08:15

葡萄酒中的單寧在開瓶之前受氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起來有些酸和澀，果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒，目的是為了讓葡萄酒透氣，使其暴露在空氣中進行氧化，減少澀味，釋放迷人的酒香，使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。與此同時，也能夠過濾掉一些年份酒中的沉淀物。一般來說，年輕的新酒提前半個小時左右醒酒就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果存儲年限太短，單寧味會很濃烈，這種酒醒酒至少要提前兩個小時，...  查看全文>

導語：喝紅酒前為什么要“醒酒”？不醒酒喝了會怎樣？行家一語道破！我們如果有見過喝別人紅酒時的場景，應該都能看到，紅酒是經過醒酒后才喝的吧？喝紅酒之前，先進行醒酒這一步驟，好像成了喝紅酒的必備常識，不管是喝沒喝過紅酒的人，都有了解和聽說過。但是，這個約定俗成的習慣，到底是為什么呢？紅酒不醒酒，喝了又會怎樣？行家一語道破，建議了解一下！一、“醒酒”的含義。“醒酒”可以從字面意思來理解，那就是“使酒水醒...  查看全文>

紅酒需要醒酒是因為紅酒在裝瓶后會進入沉睡狀態，香氣和風味比較封閉，需要與空氣接觸，發生氧化反應，喚醒酒液，使香氣散發出來，風味達到最佳品嘗狀態。紅酒為什么要醒酒？軟化單寧、釋放香氣葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。分離沉淀物葡萄酒在陳年過程中，葡萄酒里有一些不穩定的物質，會在特點條件下分離出來，沉淀在...  查看全文>

在以前的分享中，我們有提到過紅酒“醒酒”的相關知識，“醒酒”的好處很簡單，就是讓我們更好地體驗紅酒的醇香。原理也有跟大家說過，長時間儲存后的紅酒，它的酒體比較內斂緊致，單寧澀味比較重，香味也不濃。而讓紅酒接觸空氣一段時間后，酒體更為地奔放，優雅又協調，香氣更為濃郁，入口的柔順度也要好不少，就像人早上剛醒一樣，身體機能漸漸恢復，能正常的活動與思考，這便是“醒酒”。不少朋友在看過相關介紹了，都想拿自家...  查看全文>

前陣子，#錢楓少吃點吧#擠上熱搜，印象中的他應該是《恰同學少年》中的蕭子升，英俊秀氣臉龐，玉樹臨風模樣，想想都覺得超帥，也算是“秀色可餐”，大致是這樣還有這樣…然后懷著這樣對美男子的期待，進入了話題，看到的是這樣……還有這樣！！！真想一頓還我漂漂拳，將他打回曾經翩翩少年。看著熒幕里的他，一口一口地往嘴巴里塞，速度也是一次比一次快，嗯，胖子確實是一口一口吃出來的！飯后的兩顆酵母，嗯，每個胖子確實都有...  查看全文>

葡萄酒在飲用之前一般都需要進行醒酒，特別是那些高檔的紅葡萄酒更是如此。我們知道，醒酒一方面可以讓葡萄酒同空氣充分接觸，釋放出香氣和風味，另外一方面可以將酒中的沉淀濾清。有一些年輕的葡萄酒在經過醒酒之后也可以充分展現出魅力。不過要注意的是，在飲用前打開瓶塞并不能起到醒酒的作用，因為酒液同空氣接觸的面積太小了。醒酒的步驟一般包括：1. 在飲用葡萄酒之前，應該保持酒瓶處于直立狀態，新酒直立的時間為1天，...  查看全文>

喝紅酒前要醒酒是為了讓紅酒迅速與空氣接觸，發生氧化反應，柔和單寧，散發酒香，便于更好的品嘗紅酒。紅酒在裝瓶后就進入緩慢發展階段，剛打開時紅酒的香味和味道還沒達到最好的狀態，因此需要醒酒。醒酒，顧名思義就是讓酒醒過來，目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應，該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發酒體各類物質的風味。同時釋放出酒內多余的二氧化硫。為什么要醒酒呢？因為葡萄酒在喝之前，酒體都...  查看全文>

紅酒醒酒是為了讓酒液接觸空氣，發生氧化反應，散發香氣，軟化單寧，使紅酒入口更順滑。紅酒在裝瓶后會進入沉睡階段，香氣和風味都在封閉狀態，需要“喚醒”，因此需要醒酒。醒酒，顧名思義就是讓酒醒過來，目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應，該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發酒體各類物質的風味。同時釋放出酒內多余的二氧化硫。為什么要醒酒呢？因為葡萄酒在喝之前，酒體都處于一個相對密閉的環境下...  查看全文>

不知道大家有沒有看過，孫紅雷和江疏影主演的一部電視劇《好先生》，劇中有一幕令我印象深刻。孫紅雷飾演的陸遠，是一位在美國打拼的廚師，有一幕是陸遠在一家高檔餐廳點了瓶葡萄酒，但因為醒酒時間過長，葡萄酒味道變得十分難喝。當時主人公陸遠就對餐廳服務員說，“這瓶03年的意大利酒最多醒1個小時，現在都2個多小時了，快成醋了，怎么喝呢”。當時我才知道，原來葡萄酒醒酒也有這么多講究，之前一直認為將葡萄酒放在酒杯里...  查看全文>