洋河酒是濃香型白酒。洋河酒早期屬于傳統的濃香型大曲酒，后期在口感上尋找突破，打造綿柔型濃香酒，使用小麥、大麥、豌豆為原料制成，入口綿柔順喉、綿長尾凈、豐滿協調。
酒都洋河，地處江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區交匯處，面臨徐淮公路，背靠京杭運河，交通暢達，酒業興旺，市場繁榮。據傳，洋河酒在唐代就已享盛名，尚可考證的歷史已有四百多年，明末清初已聞名遐邇。據《泗陽縣志》記載，明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來，居人自在洋河曲”。清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，頗受歡迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之譽，并被列為清皇室貢品。清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河美酒后揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的贊語。
早年的洋河大曲屬于傳統濃香大曲白酒，2003年洋河開創性的以味為主，打造出綿柔型白酒，并且直接在瓶身上標注“綿柔型”，但究其根本，還是濃香型大曲酒，是以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成。不過洋河酒的綿柔濃香型白酒有別于傳統濃香型，在口感方面具有低而不淡、高而不烈、低而不寡、綿長尾凈，豐滿協調，入口綿柔順喉，飲后輕松舒適的特點。所以洋河酒是以口感來進行定義的白酒類型，可以說是一次積極的革命。
