19327是白酒的執行標準，GB/T 19327-2007是古井貢酒的執行標準，規定了古井貢酒的生產原料、生產工藝、范圍和質量等，古井貢酒都需要根據這個執行標準進行生產。
GB/T19327-2007標準規定古井貢酒的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的古井貢酒，及生產工藝、質量要求與古井貢酒一致的古井酒。
GB/T19327是指地理標志產品古井貢酒，標準規定古井貢酒以安徽優質小麥、高粱、大米、糯米、玉米和水為原料，并在地理標志產品保護范圍內利用其自然微生物按獨特的傳統工藝生產的酒。其釀酒大曲按季節分為“兩花一伏”，即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。
作為地理標志產品的執行標準，GB/T19327自然也規定了原料和釀造地域范圍，這個標準的工藝要求也是按照古井貢酒生產工藝敘述的，三輪發酵、三高一低、三清一控都是其特色。
