黃酒適合溫飲,把黃酒倒在小酒壺中,把酒壺放在裝著熱水的大容器上,隔水加熱,一般加熱到35℃-45℃左右就可以,加熱后的黃酒酒精度數降低,口感更醇厚。
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黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為最佳原料)為原料釀造黃酒。
黃酒是中國的漢族特產,屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,黃酒不僅是酒精飲料,還可用于做菜,加入黃酒后隨高溫酒精的揮發,可去腥增香的作用。
黃酒怎么喝?
溫飲
黃酒冬天要溫飲,隔水加熱,但加熱時間不宜過久,否則酒精揮發掉了,就淡而無味了,溫飲黃酒的溫度是在38度左右。
冰鎮
黃酒可以放入冰箱冷藏室,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,有消暑、促進食欲的功效。