我們都知道老酒口感好，不刺激，新酒味沖，還容易口干，但是真正將兩款酒擺在面前稍微混淆一下，很少有人能夠直接嘗得出哪款是老酒，哪款是新酒，所以為了幫助“剛接觸醬酒，的新人”提升專業的醬酒知識，醬王酒業特地請到酒廠釀酒大師來做解答，通過專業的“醬酒品鑒六步曲”教會我們如何分辨新酒、老酒。
1、觀色
老酒多少帶點微黃，這種顏色變化是新酒很難模仿出來的，商家就算是通過色素來讓酒變色，也無法呈現的太自然，所以直接看酒體顏色能夠很好辨別新酒、老酒。
2、聞香
新酒香氣聞起來雖然不錯，但是有明顯的刺激感，而且比較淡，消散較快；老酒香氣聞起來醇厚溫和，香氣很足，就算是不喝酒的人也能感受到兩者之間的區別。
3、嘗味
新酒初入口的感覺是辛辣，之后味道會散滿口感，口感并不好喝；老酒入口香醇有質感，風味抱團很舒服，而且不易消散，越陳的好酒這種感覺就越明顯。
4、體感
新酒喝到肚子里會有燃燒感，像是喝了一團火一樣，雖然第一杯不至于產生痛覺，但是喝多了會非常難受。老酒喝下去則是顯得非常自然，慢慢的會有熱量傳遍全身，有一股暖洋洋的感覺。
5、空杯
喝完之后，新酒空杯的味道會消散很快，一般兩個小時之后就沒什么感覺了，除了酒味之外，之前的芳香蕩然無存，而老酒喝完之后空杯香氣停留往往較久，有的甚至能將香氣保留一兩天。
6、總結
新酒因為陳釀時間短，一些易揮發的刺激性物質還有保留，所以香氣雖然具備，但是風味呈現刺激，喝完之后還容易口干，想要大量喝水，宿醉頭暈，第二天有明顯醉酒癥狀。
老酒因為陳釀時間長，刺激性物質已經揮發了大部分，所以酒體醇厚自然，喝起來沒有半分負擔，上頭感幾乎沒有，喝完之后雖然會微醺，但是不會宿醉，恢復較快，往往睡一覺之后就沒事了。
