去年爆紅的動漫“你的名字”，除了感人的劇情外，令人印象深刻莫過于搭起男女主角的口嚼酒了，口嚼酒是什么？是否為真實的存在？
新海誠的最新作品你的名字造成轟動，除了男主角跟三葉的愛情故事外，最受矚目的便是由三葉穿著巫女服裝所做的口嚼酒了。劇中由女主角三葉與妹妹四葉把熟米放入口中咀嚼，然后再把混著唾液的碎米封存在罐中，藉由唾液、淀粉酶讓米發酵，最后變成酒。
口嚼酒，真的存在？
事實上這樣的方式在古代就有。在不知道酵母，發酵的古代，西方甚至認為發酵過程中香檳的氣泡是惡魔的產物呢。所以比起期待野生酵母，用咀嚼的方式成功率還大一些。只不過日本神社在祭祀的過程本來就會用到清酒，而巫女又是祭祀過程中重要的角色，所以新海誠這樣的設定便出乎意料的有說服力！
動漫“你的名字”
現代版口嚼酒
現實中，飛騨古川的渡辺酒造店則趁著你的名字推出了上映熱賣，順勢推出了口嚼酒，從那白色的瓶身、盒子，可是完美復刻你的名字里的口嚼酒呢！飛騨古川在北陸，金澤的東南方，算是個非常僻靜的山區小鎮。（？也是『你的名字』主要設定的場景。
雖然裝的不是巫女的口嚼酒，但商家還是非常用心的使用當地酒米『ひだほまれ』以及酒造自家井水的不老不死の水，更威的是每一瓶都經過飛驒若宮神社神主的加持，加護之后才做販售。主打商業、緣分、身體健康。
如果從歷史上來看，口嚼酒是存在的，雖然也許不是用這名字稱呼。但在從前沒有商用酵母的時代，甚至不知道“酵母”的存在。用嘴咀嚼米，讓它進行發酵就變成一種容易成功、可行的方式了。
