盡管摩閃酒（Moonshine）這個詞聽起來既有趣又無聊，但長期以來，它一直被認為是一種為消費者生產酒精的不正當的方式。更具體地說，制造“摩閃酒”更像是一種家用蒸餾方法來生產酒精。
盡管如此，近年來，它在美國的一些地區已經合法化。摩閃威士忌也可以理解為透明、未陳釀的威士忌，通常以玉米泥為主要成分。現在，讓我們來看看制造摩閃酒所需的歷史和材料。
摩閃酒的歷史
從歷史上看，釀酒從人類早期就已經存在了，當時人們認識到水果和谷物發酵的過程具有令人陶醉的效果。然而，據信，在18世紀晚期，蘇格蘭和愛爾蘭移民將私酒引入了美國南部的阿巴拉契亞地區。根據阿巴拉契亞人類學家的說法，18世紀和18世紀移民到該地區的蘇格蘭人和愛爾蘭人帶來了他們的家庭釀造傳統和高效“hooch”(一種酒精飲料，通常指非法威士忌)的配方。
“hooch”一詞的起源是在夜間進行的，這樣人們就不會看到制造過程中產生的煙霧。這就使這一過程遠離了法律和饑渴的鄰居們窺探的目光。摩閃酒最初的包裝是由陶罐和瓦罐組成的。他們通常在旁邊打上“XXX”。最妙的是，X的數字表示蒸餾過程中所經過的次數。
通常被稱為Moonshine、hooch或homebrew的產品，是通過發酵一種糖源來生產乙醇而廣泛生產出來的。傳統上，摩閃酒是由玉米和糖混合而成的。酒精通過蒸餾過程從麥芽漿中分離出來。摩閃酒和威士忌、波旁威士忌等其他烈酒的一個主要區別在于，它沒有陳年。其結果是蒸餾酒的酒精含量很高，通常為50%，或多或少為10%。在某些情況下，這個百分比可以高達90%，對某些人來說，高水平的酒精可能很誘人，但它絕不是一種安全的酒精產品，除非它在該領域受到監管和合法化。傳統上，制造過程是可悲的，即使在今天，真正的“摩閃酒”也不是明智的消費。
私釀酒設備
經濟及健康關注
私酒曾是阿巴拉契亞經濟成功的重要組成部分。事實證明，在經濟不景氣時期，這是一種很好的收入來源。就像美國生產的任何商品一樣從供需鏈上看，“摩閃酒”經歷了高峰和低谷。上世紀50年代，當美國的糖價上漲時，私酒經歷了一個平靜期。
私酒似乎是一種日漸式微的傳統，尤其是在美國。美國經歷了其他娛樂性毒品的激增。近年來，它似乎有了復蘇。如今，隨著酒類商店(尤其是進口烈酒)價格上漲的趨勢，私酒似乎又重新成為人們關注的焦點。2010年，英國廣播公司(BBC)的一篇報道稱，超過100萬人違反了法律，重新開始制作私酒。
現在我們已經看到了私酒的經濟前景，讓我們把注意力轉移到私酒對健康的影響上。非法的私釀酒仍然是危險的，因為它主要是在臨時蒸餾中釀造的。這在兩個層面上都是危險的，在蒸餾過程和消費過程中都是如此。
蒸餾過程產生高度易燃的酒精蒸汽，偶然的火花導致了許多私釀酒者的死亡。說到飲酒，很多人死于酒精中的毒素。雖然大多數現代的釀酒廠設備是由銅制成的，在蒸餾過程中銅是惰性的，但仍有一些生產單位使用舊的手工蒸餾器。
舊蒸餾器在蒸餾過程中經常使用汽車散熱器，它們通常含有鉛焊接內襯，這可能會污染摩閃酒。隨著批次大小的增加，甲醇形成的機會也會增大。體積越大，生成的甲醇越多。甲醇非常危險，會導致失明;在一些罕見的情況下，它甚至會導致死亡。
說得輕松一點，有一個民間傳說，大多數私釀酒商都用它來檢驗這批酒的純度。如果火焰燃燒成藍色，是安全的，但如果火焰燃燒成紅色或黃色，則含有鉛，這就產生了一句老話:“鉛燃燒時是紅色的，會使人死亡。”
也許現在你明白為什么這種酒在這么多地方都被禁止了，這是件好事了……如果他們唯一的質量測試手段是民間傳說，我可能也不會想喝一大口那種酒。
